作者：伍月；来源：咖门

01 春节后生意急转直下，一批县城饮品店却安心“躺平”？

春节假期返乡潮带来的“一把火”，把县城饮品店“烧得白里透红容光焕发”。

不少饮品店老板称“生意大大超出预期”，还有人直言“过年期间基本等于捡钱”“一周的营收就够‘躺平’大半年”……

河南省新乡市原阳县官厂镇冰淳茶饮老板毛红红的感受就是如此。

据她介绍，她的店铺面积约60平，“今年春节的营业额是平时的3到4倍，单日最高卖出1500多杯。”

同样，在江苏盐城，雅克雅思东台弶港镇门店老板黄河透漏，春节期间，门店订单量较平时增长400%~500%，“一周差不多就把一年的房租挣回来了”。

雅克雅思戴窑宝严路店老板李鹏也分享，春节期间门店单日营业额最高冲到2.2万元，相当于平日5天的收入。

对于县城和乡镇的奶茶店而言，一年一度春节返乡潮催生的消费高峰，是一年十分重要的“黄金时段”。然而，当春节的热闹劲逐渐消散，饮品店的生意也像坐过山车般急转直下，让人怀疑是不是“同一个世界”：

“元宵节前忙得不可开交，还想多招个人，元宵节后考虑要不要转行。”

“一天比一天冷清，心理战来了。”

“简直断崖式下跌。”

山东菏泽饮品店老板王磊称，春节后门店生意骤降60%~80%，“单日销量从四位数跌到两位数，只用了不到一周时间。”

去年10月才开业的一家饮品店老板苦笑着说，“冰火两重天！春节时订单多得忙不过来，节后店里冷清得要命。”

但对于另一个有5年开店经验的“老江湖”来说，这种情况早已习以为常。

在下沉市场，饮品店的生意存在着明显的淡旺季差异。一些商家幸运地抓住了“旺季”的红利，凭借那段时间的营收，足以支撑近一年的运营成本。

“赚三歇九”的经营模式，在下沉市场成了一种“魔幻常态”？

02 旺季业绩占全年的40%，下沉市场有特定生意逻辑

毛红红表示，除了春节外，一年中6-8月也是生意最好的时段，这几个月的营业额可占全年的40%。

湖南湘潭茶饮品牌“萃知己”的联合创始人潘超也有此感受。他表示，寒暑假期间是门店的销售旺季，业绩能达到全年的40%左右。

显然，下沉市场有其特定的消费需求和生意逻辑。

1、宝妈和学生是核心客群，社交刚需旺盛

毛红红表示，店内稳定的客群主要是宝妈和学生群体，春节期间，返乡人员是消费主力。李鹏的门店也是这样的情况。

图源小红书博主@