作者：艳子；来源：咖门

01 瑞幸也抢“果蔬茶”蛋糕，妥妥夏天的“销量扛把子”

这个夏天，饮品界被果蔬茶狠狠“拿捏”！

5月31日，瑞幸再度拓展品类边界，开卖果蔬饮品——羽衣轻体果蔬茶，以9.9元/杯的亲民价格迅速吸引消费者目光。

羽衣甘蓝、黄柠檬、苹果、青提四种果蔬组合，呈现出酸甜平衡的风味。网友体验后纷纷表示“口感超预期”。

值得一提的是，瑞幸此次推新联动经典IP“海绵宝宝”，联名款发条玩具和4025冷变杯等周边上线仅2天多店售罄，火爆程度可见一斑。由此也可见瑞幸对其首款果蔬茶寄予厚望，一举打透消费心智。

茶饮品牌也在持续加码果蔬赛道。

沪上阿姨在端午推出全新升级的“超级果蔬茶系列”，三天销量突破150万杯。

奈雪的“瘦瘦小绿瓶”等果蔬饮品，也持续领跑销量。今年五一、端午期间，其多家门店订单量环比暴涨 480%，不少门店单日订单量突破2000单。其中，瘦瘦小绿瓶等产品成为销售主力。

专注果蔬领域的茶救星球，在过去一年累计推出超40款蔬果饮品，涵盖蔬果茶、蔬果汁、蔬果奶多个系列。

前不久完成了品牌3.0升级，全新打造的CITYFARM城市农场，除了售卖果蔬饮品外，还围绕果蔬开发多款新零售产品，开业3天，累计营业额超45万元。

雅克雅思今年以来也2次推出果蔬产品，相关负责人表示：“从产品的销售排名来看，消费者对果蔬饮品的接受度逐步提高，一定程度上为品牌带来拉新跟复购。”

02 从尝鲜到主流，单纯的“果蔬+茶”不够用了

从市场热度来看，果蔬茶已从“尝鲜”“猎奇”的小众饮品，迈入主流饮品阵营。

然而，在果蔬茶爆发式增长的背后，诸多挑战也浮出水面：

茶救星球方面指出，果蔬茶已经走过了单纯追求“好喝”或“新奇”的初级阶段，正在向“健康化”“体验化”“生活方式化”纵深发展。

简单来说，简单的“蔬果 + 茶”已经不够用了，难以满足消费者日益增长的需求。

“如何将蔬菜、水果的风味以令人愉悦的方式呈现，解决口感（如涩感、青草味、土味）、色泽稳定性、营养保留等技术难题，是行业持续发展的核心能力。”茶救星球方面认为。

在供应链与门店运营方面，果蔬茶也面临着较大压力。

比如食材处理复杂、保鲜要求高、原料供应不稳等，对门店操作流程和设备的要求也水涨船高。如何平衡效率和成本，也是影响产品落地的现实问题。

更重要的是，让消费者习惯“喝蔬菜”并非一蹴而就，仍需要长期的市场教育。如何通过产品创新持续教育市场、拓宽消费人群，成为行业新命题。

尽管挑战重重，但行业有一个普遍共识：蔬果茶赛道的“天花板”还很高。

“未来，谁能持续在产品创新力、供应链掌控力、品牌影响力和消费者体验上做到极致，谁就能在这个充满潜力的赛道中走得更远。”茶救星球方面认为。

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