作者：艳子；来源：咖门

01 精准出杯、效期监控提醒，喜茶新款“出茶机”值得关注！

喜茶在本届消博会现场设置了快闪店，每天人气都很高。和很多观展者一样，在这里，我看到了其展出的最新款出茶机。

出茶机采用分体式模块设计，可以整拆整装。上方台面简洁、下方是分区分温储存空间。

顾客点单后，店员把生成的二维码对准制茶机，最快3秒就能出杯。

据现场喜茶智能设备工作人员介绍，这款出茶机是在去年的智能出茶机基础上，迭代的最新版本，此次是首次曝光。

仔细研究我发现，除了能快速出杯，这款出茶机还暗藏不少玄机，能大幅提升门店的运营效率和食安管理水平。

为什么这么说？我们一一来看。

1、误差±1g内、精准高效制茶，提高出品一致性

喜茶智能出茶机的第一个亮点，是产品配方的云存储，所有门店可实时同步更新。

用户点单后生成专属杯贴，门店调饮师在智能出茶机上扫码识别，即可精准出杯。

现场展示的喜茶店员告诉我，智能出茶机中存储着包括果汁、茶汤、牛奶等不同类型的数十种液体原料，并且内置了各原料的密度数据。

“可根据配方中对于重量/体积的不同要求进行精准出杯，（各项原料的添加量）正负误差在1g内。”

“这个功能太好了！解决了当下茶饮店最大的运营痛点。”一位茶饮店的老板在现场感叹说，茶饮店普遍高度依赖人工记忆产品配方，店员需要长时间培训、练习，才能达到高效准确出杯。

“有了这个功能，店员调杯的效率就能提高，重复性工作减少，门店整体出品的标准化、一致性水平都能得到极大提升。”

而且扫码出杯能更好地实现客制化的个性化产品，满足消费者多样化的需求。

2、原料控温储存、效期监控提醒，保障食安

这款出茶机可根据不同原料的保存要求，进行分区控温储存。

打开台面下的柜门，可看到多个控温存储料桶。喜茶店员介绍，这款出茶机可同时支持数十种物料的存储，针对不同液体物料的存储要求，实现保温、冷藏、常温等设置，且能按照总部的保存效期设定，进行效期监控和提醒。

这个功能也被现场观展者热议。有人指出，在果茶旺季或品牌密集上新时，茶饮店使用的新鲜原料较多，储存不当或者忘记效期，很容易发生食安风险。

有了智能化出茶机的效期自动提醒，可以减轻店长的管理压力和品牌总部的监管能力，以此提升门店整体的食安水平。

3、自动清洁可追踪，全流程保障食安

这款设备还拥有自动一键清洗功能，总部可为每一台设备设置日清、周清的自动清洁程序，并能够在系统层面监控，如果未按固定程序执行清洁操作，出茶机会提示报警。

除了清洗，物料存储、出茶等操作，设备全部都会记录下来。

不得不说，对于连锁品牌来说，这不单是一台出茶机，而是一个有力的管理工具。

随着新茶饮进入“万店时代”，越来越多品牌加速拓店，但在追求规模效应的同时，门店管理难度也与日俱增。而借助智能化设备，品牌总部的管理就有了抓手，监督、提醒到位，能有效规避食安问题。

4、分体式设计、管路可视化、门店操作简单

此外，这款智能出茶机采用分体式模块化设计，整体由主机等4个组件组成，包括存储料桶的排布与装卸也很便捷。

“制备区无螺丝设计，从源头排除零件掉落风险。”喜茶智能设备工作人员介绍说，安装、维护、清洗，乃至拆卸运输，各环节操作都更加便捷，无需依赖专业技术人员。

同时，设备管路的可视化设计，能够让门店员工及时发现问题，进行简易维护操作。

“相比于市场上同类设备的清洗方案，这台设备清洗的人工总耗时能缩减约60%。”

拆解完喜茶最新款出茶机的功能亮点，可以明显感受到，其设计与门店实际操作需求高度匹配，而且特别侧重食安保障。

比如效期监控提醒、操作记录、清洁追踪、管路可视化等，都是为了让门店的出品更安全、有效降低食安风险。

从中也折射出喜茶自研智能化设备的核心思路，一个是提效的同时保证出品标准化，一个是保食安，而这也是目前茶饮行业进化的确定性方向。

02 智能设备成为“新质生产力”，新茶饮进入食安新时代

据沙利文发布的《中国新茶饮供应链白皮书》，目前新茶饮行业设备存在功能单一、人工操作要求高等问题。

虽然有部分茶饮品牌自研推出智能设备，但也只是停留在单点环节优化阶段，未实现门店全流程智能化。

而看看隔壁的咖啡行业，智能化设备的产业链相对成熟，咖啡店普遍具有较高的自动化水平，出杯的人效和安全相对更有保障，而这也正是未来茶饮门店的样子。

此次喜茶推出的最新智能设备，其实就是茶饮店全流程智能化的一次创新试水。为茶饮店提升标准化水平和效率提供了参考路径，也为品牌规模化以及出海发展，提供了有力的保障。

另一方面，引入全流程的智能化设备，亦是新茶饮品牌保障食安的必经之路。

今年”315”期间，多家茶饮门店被曝光更改食材效期，舆论哗然，个别食安问题让整个行业受到波及。

而改善危机的根本在于，重建消费者对新茶饮的“安全感”。

借助智能设备也是一项重要举措，只有门店的自动化水平提升了，才能最大限度地杜绝食安隐患，整个行业也才会更加良性可持续发展。

事实上，越来越多品牌已经意识到智能化设备的重要性。无论出于提效考虑，还是保障食安，智能化设备已经成为新茶饮现阶段不可或缺的生产力。

据了解，喜茶早在2021年就组建了智能设备研发团队。

2022年初，其研发出的3大类全套茶饮智能设备，包括智能电子秤、智能出茶机、自动去皮机等，覆盖门店全流程应用场景。相关创新技术已申请了70余项专利，并逐步在门店推广及应用。

可以说，喜茶在智能设备方面的持续探索，一定程度上推动了整个茶饮行业的智能化发展进程。

总的来说，智能设备已经成为新茶饮行业的新质生产力。

在提效、保食安的基础上，未来，品牌还可以借助智能化设备实现数据化管理，搜集分析消费数据，优化产品设计和营销策略，推动茶饮行业的创新发展。

而这也预示着，行业变革的奇点即将到来。品牌越早布局，就会越早受益。

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