荷兰原料商推出代糖新原料，原料来自于苹果和梨
酮果糖在成本和可持续性方面都具有优势。
编译：Maggie
近日，据媒体报道，荷兰植物基原料商Fooditive Group将在北美市场推出一种新的植物来源甜味剂产品——酮果糖 (5-酮-D-果糖)，主要面向当地的食品和饮料制造商。目前，这种甜味剂正在接受美国食品药品管理局和 GRAS 评估。
据悉，其新甜味剂是通过发酵工艺从苹果和梨中提取出来的，使用的是苹果和梨加工生产的废料副产品进行生产，可以用于巧克力、烘焙食品、水果馅料、糖霜和饮料等产品当中。
酮果糖的优势在于，它的甜度较高，同时具有糖所有的功能，能够帮助食品和饮料制造商提供更多更好的减糖甚至是无糖选择，同时原料还不会影响产品的口感、质地或者保质期。
Fooditive还声称，酮果糖在成本和可持续性方面都具有优势。
Fooditive首席执行官 Moayad Abushokhedim表示，他们认识到糖替代品的落地性不仅仅是味道，因此酮果糖不仅仅复制糖的甜味，还具有附加功能，让它能够在各种领域无缝使用。
信息来源：foodbusinessnews
