编译：Maggie

10月24日，Innova Market Insights发布了2024年全球食品饮料十大趋势。其中“大众瞩目的焦点：特定成分”位居这十大趋势的榜首，吸引消费者或被消费者喜爱的成分将成为激发消费者购买产品的关键因素。

接下来，植提桥将同你分享这些具体的趋势。

2024年全球食品饮料十大趋势

制图：植提桥

趋势一：大众瞩目的焦点-特定成分

在其调研中，三分之一的消费者表示，自己对标记的某些关键成分反应积极，这可能是出于对产品的味道、质地或者其他因素积极的关联，不仅仅是因为对消费者有好处。而这些关联可能与其他深受消费者喜欢的产品、或者从社交媒体上获取到的片段，甚至从水果到肠道友好细菌原料的长期线上教育相关。

在成分上，Innova给到了几个关键词：明星成分；宏观营养素；包装正面交流等。在其全球研究中，42%的消费者表示“蛋白质”是最重要的成分，同时Innova也发现，在2018年到2023年期间，以蘑菇或者蘑菇类原料为主的主要膳食同比增长了12%。

图源：Innova Market Insights

趋势二：培育自然

Innova将第二大趋势给到了——培育自然。

其认为，从再生农业到畜牧养殖条件，强调与自然和环境紧密联系的品牌通过正在与消费者建立更直接的联系。这种类型的故事讲述可以成为正在竞争的产品直接的决胜因素。Innova发现，在过去四年中，做出用水量声称的食品和饮料产品年增长达到了惊人的40%。

趋势三：预防为先

在其调研中，超过三分之一的消费者表示，希望积极主动的保持身体健康。消费者对于健康的关注和行为也从此前的被动应对，走向了当前的预防。

因此，第三大趋势定位预防为先。

Innova称，这可能会涉及到骨骼健康、心血管健康等不同领域。

趋势四：植物基应用产品兴起

2024年食品饮料趋势汇总至少有3个包含“两全其美”的元素，Innova就强调植物基食品正在转向方便食谱和形式。简单来说，不仅提供了植物基产品的选择，还从便捷性的角度为消费者着想。

其表示，节省时间的即食食品正在扩充越来越多的植物基替代产品或者植物基受欢迎的食品。Innova提到一个关键信息，即品牌商和零售商感知到了一个明确的信息，即虽然一些消费者根本不吃肉，但更多的人愿意少吃肉。

其研究显示，2020至2023年期间，全球范围内植物基或纯素食的即食食品和配菜的年增长率为8%。

趋势五：本地走向全球

第五大趋势是本地走向全球。

近年来消费者对于“冒险饮食”的兴趣并没有减弱，其调研显示，三分之二的人表示愿意尝试新的全球美食。而对于食品生产商来说，一个可以实现平衡的方式是本地采购，将来自附近的成分纳入到全球世界各地的食谱中。这可以将当地的自豪感与全球菜肴的兴奋感结合起来。

荷兰Innova的全球洞察总监Lu Ann Williams 谈到，对于许多家庭来说，找到负担得起的所需实物是主要挑战。但其对消费者以及消费者购买的产品研究表明，其他的因素也在发挥作用。

其他的五大趋势还包括：

趋势六：家庭厨房英雄；

趋势七：注重健康；

趋势八：充满可能性的海洋；

趋势九：H2.O: Quenching the future；

趋势十：最大限度地减少噪音；

这几大趋势Innova将在后续进行解读。

全球食品饮料十大趋势是Innova每年都会发布的趋势。综合来看，2024年的食品饮料，健康原料成分将是关键的驱动因素，尤其是人们熟知且喜欢的原料将成为产品的关键卖点。同时预防为先的主动健康，也意味着营养健康市场将迎来更大的机会。而还可以看到的是，植物基产品从初始的替代肉类，正在走向深水区，植物基本身已经是基础的属性，如何带来更便捷、更方便的食用形势也成为了植物基产品新的动向。

信息来源：Innova Market Insights官网