来源：纳食

鸟瞰当下整个茶饮细分市场，不止有八马、大益茶、立顿等为代表的茶叶、茶包传统纯茶市场，还有以煮叶、tea’stone等主打第三空间的新中式纯茶体验馆，更有以统一、康师傅、农夫山泉等为代表的包装即饮茶饮料、无糖茶饮，此外令人欣喜的是以喜茶、霸王茶姬、水獭吨吨等为代表的主打优质奶、品质茶、新鲜水果等概念的新式茶饮品牌们正在征服挑剔消费者们的味蕾，整个茶叶圈子热热闹闹，正是你方唱罢我登场。

01 2023新茶饮“再崛起”

9月20日，中国连锁经营协会（CCFA）新茶饮委员会联合美团新餐饮研究院，在上海共同发布了《2023新茶饮研究报告》。报告显示，全年新茶饮消费市场规模有望达到1498亿元，恢复3年复合增长率近20%的水平。

新式现制茶饮是指以茶叶为原料，通过不同萃取方式现场提取茶汤，再加入各种新鲜牛奶、奶制品或新鲜水果等原辅料现场调制并销售的茶饮料。根据制作方式和原料差异，新式茶饮有奶茶、水果茶和奶盖茶等，当前市场上最常见的有水果茶和奶盖茶。与传统饮品相比，新式茶饮在原料选择、生产流程、品牌运营上都做出了升级和创新，新式茶饮具有质料更康健也更绿色、产品更迭的速率更快、茶饮店整体装潢更好，饮品的包装也更加精美，在品牌运营商方面结合线上与线下等特点。

且新式茶饮作为“消费升级类”产品，受宏观经济环境利好，新式现制茶饮需求量保持快速增长趋势。预计2023年我国新式现制茶饮行业需求量159.39亿杯，同时据艾媒咨询数据预计，到2025年我国新式茶饮市场规模达到3749.3亿元。其中：低端新式现制茶饮需求量71.11亿杯，中端新式现制茶饮需求量66.09亿杯，高端新式现制茶饮需求量22.19亿杯。

看消费端：据iiMedia Research（艾媒咨询）《2022年上半年中国新式茶饮行业发展现状与消费趋势报告》数据显示，新式茶饮主流消费人群为90后与00后年轻消费者，占整体消费者数量近七成。2022年每周消费新式茶饮的消费者占比达94.0%，影响消费频率增加的前三原因分别是：尝试新饮品（62.1%）、缓解压力（52.8%）、口味好（50.2%）。在众多新式茶饮料中，其中具备颜值高、口感清爽，且符合健康饮品的消费理念的“果茶”品类持续受到消费者青睐，56.9%的新式茶饮消费者表示喜欢水果茶系列。

图源：来自艾媒咨询

而供给端：新茶饮连锁化率整体稳定，门店数量方面，据不完全统计，2023年8月31日在业的新茶饮门店总数约51.5万家，比2020年年底增加37.8万家，增长超36%。从美团、大众点评及美团外卖平台收录饮品门店数量占比来看，2023年6月，新茶饮门店在饮品总门店数中占比为57.7%，较2022年年底下降了2.2个百分点。

连锁化率方面，因为投资门槛低、标准化程度高、可复制性强，饮品是所有餐饮品类中连锁化率最高的品类，2022年连锁化率为44%，其中，新茶饮2022年连锁化率高达55.2%。在多个城市核心商圈的抽样调查中，新茶饮的连锁化率超过了80%。

但从新茶饮不同规模体量的品牌门店数量变化看，小规模单店数量过去3年持续减少，多转为加盟品牌，近3年美团收录不同城市线新茶饮门店分布数据显示，从一线城市到下沉市场，小规模新茶饮门店（单店及连锁10家以下）均出现明显的逐年萎缩趋势，小散型门店持续减少，大中型规模连锁门店数量过去3年增速减缓，但整体仍在稳态增长。

图源：综合网络

大方向上新式茶饮可以算异军突起，得益于口感的独特性、消费者个性化的追求、品牌创新与品质保证、营销策略的运用。

新式茶饮在口感上的独特性也是其崛起的一个重要原因。传统的茶饮如绿茶、红茶等，其口感较为单一，而新式茶饮则通过独特的调配和复合调味，使得口感更加丰富多彩。比如，水果茶中的水果酸甜适中，与茶香相互融合，产生出独特的口感；奶茶则通过牛奶与茶叶的搭配，使得口感更加丝滑浓郁。

图源：摄图网

在消费升级的大背景下，消费者对于产品的个性化需求越来越高。新式茶饮通过推出多样化的口味和定制化的服务。例如，许多茶饮品牌推出了各种不同口味的奶茶，从传统的原味奶茶到现代的坚果奶茶，能够满足不同消费者的口味需求。此外，部分品牌还提供定制化的服务，消费者可以根据自己的喜好选择茶饮的配料和口味，从而获得更加个性化的消费体验。

新式茶饮的崛起也与品牌在创新和品质方面的努力密不可分。许多茶饮品牌在产品研发、原材料选择和加工工艺等方面不断创新，提高产品的品质和口感。例如，一些品牌采用新鲜的水果和优质的茶叶作为原材料，以确保产品的原汁原味；有的品牌则引入现代化的加工设备和工艺，使茶饮更加细腻和丰富。此外，部分品牌还注重包装设计，以吸引消费者的眼球并提高产品的附加值。

图源：摄图网

新式茶饮在营销策略上的运用也为其崛起起到了推波助澜的作用。许多品牌通过与网红、明星合作代言，借助社交媒体平台进行推广，以及开展线上线下联动活动等手段，提高了品牌的知名度和影响力。例如，一些品牌与抖音、微博等社交媒体平台上的网红合作，进行产品试喝和推广，这些网红的影响力带动了粉丝的购买欲望；还有一些品牌通过线下实体店面的装修和活动策划，打造出独特的品牌氛围，吸引了大量消费者前来打卡和体验。

总而言之新式茶饮之所以能够崛起，原因在于它们既满足了消费者对健康、口感和个性化的追求，又体现了品牌对创新和品质的关注。

02 2023老牌茶饮“文艺复兴”

随着Z世代逐渐成为消费主力，他们需求和口味的多样化也推动着茶饮料市场的迭代创新。为了满足不同消费者的需求，茶饮料市场中新的口味和形式也不断涌现。同时，Z世代们对生活品质有了更高的追求，因此在Z世代消费者的带动下，无糖、低糖饮料也成为茶饮料消费市场中的新宠。

可以说不止新茶饮崛起，老牌茶品牌也在复兴。从市场格局方面来看，茶饮料市场的集中度还是比较高的。从数据表现来看，整体销售额位于前三名的品牌市占率分别约为22%、16%和12%，三个品牌的市占率就已达到50%。

据2023年2月份茶饮料销额品牌排行，位列TOP10的品牌分别是三得利、农夫山泉、维他（食品）、康师傅、兰芳园、Meco、元气森林（食品）、统一、喜茶、维他奶等。可以看出，目前的茶饮料市场中，传统茶饮品牌的表现是比较好的，像农夫山泉、康师傅和统一等品牌均在TOP10品牌的行列之中。

同时在2月份茶饮料热销TOP10商品榜单中，“无糖低糖”“0糖0卡0脂”等成为热销商品中的高频关键词，占比高达60%。这类“无糖”“纯茶”饮料颇受消费者欢迎，相关产品的销量也比较高。

到了2023年的茶饮料市场中，老牌茶饮品牌的复兴也是一个明显的趋势。究其原因，一是品质的坚守是老牌茶饮品牌赢得市场的重要因素。

国产老品牌农夫山泉凭借其清新的口感和优质的原材料，在茶饮市场中占据了一席之地，包含东方树叶、茶π产品的茶饮料板块成为农夫山泉当下最重要的“增长引擎”，贡献营收52.86亿元，同比增长59.8%，营收占比提高5.9个百分点至25.8%。

农夫山泉相关人士表示，2023上半年茶饮料“可能贡献了30%的利润，已成农夫山泉第二增长曲线和新的利润来源”。另据尼尔森数据，过去12 个月东方树叶同比增长114%，增速超过即饮茶行业整体增速9倍，东方树叶连同茶π贡献了整个即饮茶市场超过六成的增量，其估算，东方树叶全年零售规模可能会达100 亿。其中农夫山泉东方树叶的“无糖茉莉花茶”饮料，单月的销量也超过3.3万件，销售额将近76万元。

此外，老牌茶饮品牌在品牌塑造上也下了不少功夫。例如，兰芳园和Meco都强调其传统的制作工艺和独特的口感，以此来吸引消费者。而元气森林则通过打造“0糖、0卡、0脂”的健康茶饮形象，吸引了大量关注健康饮食的消费者。让茶推出高山绿茶，在线上渠道年销售额已超千万的情况下，还调整渠道策略并逐渐发力流通渠道，取得不错的成绩。

然而，尽管老牌茶饮品牌的复兴是一个明显的趋势，但这个市场的竞争仍然非常激烈。新品牌如喜茶等的崛起，东鹏特饮推出鹏友饮茶乌龙茶饮料新品，也显示了消费者对于茶饮品质和创新的需求不断提升。

不过，与国外无糖茶饮料市场相比，我国无糖茶饮料市场的发展阶段尚处于早期，仍有着广阔的发展空间。但当前很多茶饮品牌，不管是传统茶饮品牌还是新锐茶饮品牌，很多都纷纷都布局涉足无糖差异市场，随着消费能力的提升及健康意识的普及，无糖茶饮料有望快速渗透。

03 2023茶文化传承+现代消费plus

在21世纪的第二个十年，茶饮在全球范围内呈现出一种崛起的趋势。那么这个古老而平常的饮料，为什么在这个时代如此受到追捧？大抵2023年茶饮崛起的原因是，文化传承与现代消费的完美结合。

首先是文化传承，一是健康意识的提升，随着生活水平的提高，人们越来越关注健康。茶，作为一种天然健康的饮料，受到了广泛的欢迎。茶叶含有丰富的抗氧化物质和多种维生素，具有提神、解渴、减肥、降血脂等多种功效。在健康意识日益强烈的今天，茶饮作为一种健康饮料，其价值被重新认识和发掘。

二是传统文化的影响，茶，作为中国传统文化的重要组成部分，拥有悠久的历史和深厚的文化底蕴。近年来，随着中国文化的复兴，茶饮作为一种代表中国文化的符号，其地位得到了提升。茶艺、茶道、茶文化等概念的不断推广，使茶饮在年轻人中拥有广泛的市场。

图源：摄图网

三是品质生活的追求，随着经济的发展，人们对于生活品质的追求也在提高。茶饮，作为一种高品质生活的象征，被越来越多的人所接受。在快节奏的生活中，品茗成为许多人放松心情、享受生活的最佳方式。

还有现代消费的消费升级，随着人们生活水平的提高，消费能力也在不断升级。茶饮作为一种中高端消费品，其市场前景广阔。消费者对于茶饮的品质、口感、包装等各方面都有更高的要求，这也促使了茶饮市场的不断升级和发展。

其次创新与多样化，为了满足消费者的多样化需求，茶饮市场不断进行创新和改革。从传统的绿茶、红茶、乌龙茶到现制茶、奶茶、茶拿铁等，茶饮种类繁多，口感各异。这种创新与多样化，不仅满足了消费者的口味需求，也激发了消费者的购买欲望。

包括营销策略的运用，现代营销策略的运用，也是推动茶饮崛起的重要因素之一。品牌建设、产品定位、价格策略、推广方式等各方面，茶饮企业不断创新和突破。通过明星代言、社交媒体推广、线上线下联动等手段，茶饮品牌在消费者心中的地位逐渐提高，市场规模也不断扩大。

最后是全球化趋势，随着全球化的发展，茶饮逐渐走向世界。中国的茶文化，作为一种软实力，被广泛传播和接受。越来越多的外国人开始关注和接受中国的茶文化，这也为中国的茶饮市场带来了新的机遇。

04 结语

2023年茶饮的崛起，是文化传承和现代消费完美结合的体现。在传统文化的背景下，茶饮以其健康、文化、品质的优势，赢得了消费者的青睐。同时，现代消费的升级和创新，以及全球化趋势的推动，也为茶饮市场提供了更广阔的发展空间。

可见未来，随着人们对健康和生活品质的追求不断提升，茶饮市场还将继续保持持续增长的趋势。

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【参考文献】

《2023新式现制茶饮发展分析：行业迎来新一波资源整合节点，逐步迈入智能化时代》

《一文看懂2023年茶饮料行业发展趋势：无糖纯茶驶入快车道》

《深度解读：2023新茶饮的打破与重塑》

《报告：全国新茶饮2023年市场规模有望近1500亿元》

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