作者：国军

来源：咖门

相信第一次听到这个消息的你，会和我一样好奇：一个咖啡企业，去上游寻豆子、设工厂，在终端卖杯子、做周边都能理解，但为什么要投资看起来像互联网企业的“科创中心”？

星巴克在提前布局什么？

01 投资15亿，落户深圳，星巴克中国“创新科技中心”来了

在咖啡风起云涌的2023年，各大品牌一方面在终端加速，一方面都在大力布局产业链上游。

在产业链上游完成布局（在云南设立种植者支持中心超过10年）的星巴克中国，上周又悄悄干了件大事：在深圳创立了一个“星巴克中国创新科技中心”，简称SITC，主要功能是为了进一步推进品牌的数字化进程。

星巴克是国内咖啡的启蒙品牌，很早就在咖啡产业链上下游武装到细节。换句话说，星巴克此举，是希望借助高科技，为品牌注入更多创新力量。

类似于亚马逊投资1亿美元，推出的“AWS生成式AI创新中心”，这是一种抱着长期主义的理念，突破行业内卷，从更高维度进行的颠覆式创新。

据了解，SITC将在未来三年首笔投资约15亿人民币（2.2亿美元），在初期招募数百名优秀的科技人才，为以人为本的创新提供发展平台，重新定义零售格局和顾客体验，计划在今年9月投入运作。

SITC投入运作后，将会从以下5个方面发挥作用：

• 顾客服务更精细，也更“惊喜”

即便现在国内的咖啡品牌越来越多，但不得不说，星巴克在“空间体验、伙伴服务、客制化”三个方面，是很难短期被超越的。

而SITC的一大功能，就是通过科技手段创造领先的、超越预期的星巴克体验，正如星巴克中国首席运营官刘文娟所说：“做出来一些‘只有星巴克才能做出’的顾客场景：就是更加个性化，更加强调我们的人文联结。”

• 大数据赋能产品研发，让咖啡更好喝

SITC通过大数据的分析能力，洞察消费需求，精准捕捉产品趋势、让整个产品创新流程更加柔性、更加敏捷化，持续稳定地为顾客带来更好喝、好看、具有情绪价值的产品。

• 解放伙伴的双手，让他们更专注于咖啡和服务

SITC的另一个功能，就是简化和自动化门店运营流程，使伙伴能解放出来，更专注于咖啡技艺和顾客联结。

星巴克以伙伴文化著称，“我们一直相信工作最重要的目标，是服务好我们的伙伴。创新科技中心能赋能伙伴的发展，让他们成为更好的咖啡人才、业务管理人才。我们希望每一个店长、每一个区经理都拥有好的管理技能，希望能够为中国的精品咖啡行业，为中国的零售行业培养出更多的咖啡人才。”刘文娟称。

• 全链路数字化，提升每一个环节的效率

效率，始终是饮品这门生意的核心之一。

SITC将会通过更多数字化管理、智能化设备，从供应链、门店规划到门店运营，实现全方位的数字化，助力卓越运营。

• 探索咖啡可持续发展

• 减少地球的负担，星巴克也从未停止探索，从植物基产品的推行、向绿工坊门店的开业。此次SITC也将通过数字化技术的应用减少环境足迹，持续探索咖啡的可持续发展路径。

02 咖啡企业，为什么要斥巨资做“科技中心”？

自从1999年1月，在北京国贸中心开设第一家门店开始，带着咖啡文化、第三空间解决方案，星巴克成为了一代人的咖啡启蒙。

星巴克已经在中国内地250个城市开设了6500多家门店，拥有60000名星巴克伙伴。进入中国内地24年，星巴克在产品创新、空间体验、品牌打造、供应链探索上，也一次次推动、引领着整个行业的进程。

24年，是一代人的成长，也是人口代际的变换。有人说，人口决定了商业的一切。

面对更加特立独行的新生代年轻人，星巴克如何与他们同频共振？

肉眼可见的，星巴克也在不断的探索新路径、新店型、新产品。

比如， 今年，星巴克再次拓展“第三空间”边界，联合高德地图推出了“沿街取”服务。沿街取的很多功能体验都是星巴克中国首创的，借助了国内先进的数字生态系统，给到符合顾客需求的体验，开创“在途”这一全新消费场景。

又如在店型上，近两年，星巴克探索了“向绿工坊”门店，将星巴克全球“绿色门店”认证体系带入中国。

再如产品创新的探索，今年3000家门店上新的桶酿系列，让产品创新回归豆子本身，还有生咖系列，打破了“咖啡豆必须烘焙才能喝”的行业铁律，以及从去年火到今年的冰震浓缩，都是具有颠覆式的创新。

而云南的咖啡种植者中心、烘焙工坊、昆山的中国咖啡创新产业园，都在一次次地推动行业向前走。

此次深圳的创新科技中心成立，是星巴克从长期主义的角度出发，押注创新与科技的新探索。

早在2022年9月的全球投资者大会上，星巴克就提出打造SITC，以加码投资、加速发展，来彰显对中国的长期承诺。

正如刘文娟和媒体透露，“我们做场景突破和体验创新的时候，不是马上上线第一天就有多少生意，因为这种创新型的服务需要几方奔赴。所有的创新都是难的，之所以要花15亿放在这里，也是为了让创新有足够的底气能够坚持做好这件事。”

“有时候顾客可能不会完全说出他们要什么，因为所要的东西可能世界上还不存在，作为领先企业，我们需要不断突破边界，给他们带来更多惊喜和愉悦。”刘文娟解释。

今天的每一个人，生活都离不开大数据工具，中国内地又是一片数字化的沃土。“我们有超过2000万的活跃会员，他们是非常好的聆听、共创的人群，无论是产品创新还是数字体验创新，期待未来通过创新科技中心的赋能，有机会能够更大规模和用户共创，不断创造出中国顾客最有体感、最符合他们生活需要的数字创新体验。”刘文娟说。

03 一杯咖啡，创新的维度到底还有多少？

一个咖啡师，为新生代顾客服务的最佳方式是什么？

一家咖啡店，到底该在未来的消费者生活中，扮演什么角色？

未来，咖啡的终局是什么？什么样的咖啡品牌，才是能适应新的人口结构和消费习惯的？

没有人能给出明确的答案，或许这也是星巴克建设SITC的核心原因。

或许，这是星巴克继店型、产品、供应链之外，正在尝试突破行业的天花板，又一次关于咖啡未来式的新探索。

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