随着国民收入水平的提高以及对营养健康的关注，伴随食品科学技术的迅速发展，以及食品供应全球化趋势，食品原料的来源、种类、范围以及功效研究也在不断扩大。

如何给产品一个新的机会和聚焦点？如何快速的解决消费者对营养健康的诉求？AAES2023创新路演版块，行业专家大咖通过企业的典型案例分享，共同探讨、交流食品加工的解决方案,现场解读功能食品创新的新思路。

1、拟微球藻EPA和蛋白的应用研究

俞威 小藻科技（安吉）有限公司  CEO

我国血脂异常人数已超过4亿人，颈动脉斑块人数超过2亿人，40%的青年人血脂超标，研究发现EPA对动脉粥样硬化的潜在保护作用，EPA治疗组低衰减斑块（不稳定斑块）体积缩小17%，且可以逆转斑块。

小藻科技经过10年的研究和技术开发，推出AlgaLab Natural和AlgaLab Clara微藻油，AlgaLab Natural是具备高生物利用率的极性脂质，AlgaLab Clara是甘油三酯型EPA清油，为人类营养市场提供植物来源、不含DHA的EPA微藻油。

2、植物乳杆菌H6后生元改善代谢调节肠道菌群的机理研究及应用

马新 善恩康生物科技（苏州）有限公司 研发总监

植物乳杆菌H6后生元能显著降低胆固醇、ALT水平，调节胰岛素耐量；能够调节肠道微生物的α和β多样性，并且显著降低F/B的比率。H6后生元增加了维生素、辅助因子以及与肠道菌群代谢相关的氨基酸的含量，降低了初级胆汁酸胆酸的相对含量。益生菌行业门槛高，加工制备要求高，行业壁垒强。采用晶球结构大大提高菌体活性的稳定性，扩大应用范围，是研究和产业升级热点。

3、衡量钻石价值的小角豆的大作为——守护女性健康

欧思华 山东艾美科生物技术有限公司 医学经理

钻石价值的小角豆（角豆提取物）——守护女性健康。雌激素又称动情素，包括雌酮、雌二醇等。主要由卵巢分泌，少量由肝、肾上腺皮质及乳房分泌。D- 手性肌醇（DCI）促进 PI3K、Akt 基因的表达，改善痤疮、糖化皮肤，国内多项研究已经佐证其功效，DCI促进葡萄糖转运和糖原合成，可以有效降低胰岛素抵抗，减少胰岛素含量，提高胰岛素敏感性。

4、掌握健康益寿的关键，益生菌让人活出「无龄感」

余瑀瑄 生合生物科技（ 扬州 ）有限公司 技术销售经理

我国目前是全球老年人口基础非常大的国家，人口老龄化已成为热点问题之一。植物乳杆菌DR7让人活出「无龄感」，提升记忆力。DR7牛乳来源，人体临床证实可舒缓压力与情绪紧张，动物实验显示DR7 可增加端粒长度，激活蛋白激酶AMPK，可延缓衰老过程，促进新陈代谢。

5、清怡带您走进PS+

黄娜丽 翁源广业清怡食品科技有限公司 技术总监

磷脂酰丝氨酸（PS）是主流认知健康畅销成分，是人体内发现的一种内源性物质，多项人类临床研究，磷脂酰丝氨酸摄入量在300mg/天是可靠的。

随着年龄增长PS含量会自然下降，需要外源补充，人体当中接近一半的磷脂酰丝氨酸量存在于人脑中。研究显示，PS可调节细胞膜的流动性，激活细胞膜上的酶，控制细胞的活性；增加神经细胞突刺数目，帮助修复和更新受损的神经细胞；参与神经信息的传递，促进神经递质的合成和释放，PS 对大脑的各种功能起到重要的调节作用。

6、《新食品原料透明质酸钠健康益处、法规现况及应用科学报告》深度解读

赵连真 华熙生物科技股份有限公司 食品原料事业部 市场总监

2021年我国卫健委批准透明质酸钠（HA）在普通食品中使用，让透明质酸钠在国内食品领域的应用迎来爆发式增长。

透明质酸钠具有多种生理功能，保水性、润滑性和黏了单性使其在人体中发挥着不可或缺的作用，研究显示，透明质酸钠可缓解眼睛干涩，关节方向销量增长200%+。技术升级UltraHA®-CWS速溶透明质酸钠，其溶解性提高了10+倍。且华熙生物组织编撰《新食品原料透明质酸钠科学报告》，为品牌探索透明质酸钠健康食品的应用场景提供市场依据和借鉴。

7、妆食同源成分研究-健康美丽的新根基

於洪建 合肥和晨生物科技公司CEO 天津科技大学兼职博士生导师

新农村发展研究院副院长 

结合生物合成路径，找出既可用于化妆品，亦可食用的成分，提出妆食同源新概念。如草本原料及提取物有人参、马齿苋、蘑菇、金银花、茶、雪莲培养物、银耳多糖……明确的成分原料有唾液酸、麦角硫因、根皮素、透明质酸、EGCG、胶原蛋白、NMN、多肽、葡聚糖等。

力推根皮素（Phloretin），主要来源于苹果、梨等多汁水果的果皮及根皮。麦角硫因是一种天然稀有的氨基酸，1909年由Charles Tanret从麦角真菌中分离得到，在大部分蘑菇真菌中，以及西兰花、燕麦麸等植物中都有发现。生物合成的麦角硫因，仅需葡萄糖和酵母粉等，成本低，产率高。

8、药食同源人参提取物的开发与应用

戴堃 吉林省宏久生物科技股份有限公司  

高级产品经理

人参的全球市场向荣而生，市场的变化折射出了消费者的需求变化。人参制品的发展，天然、有机、无添加是未来趋势。

吉林省宏久生物专注于人参深加工二十五年，提供人参添加解决方案，优势产品有人参茎叶总皂苷、人参提取物、西洋参提取物、人参浸膏、红参浸膏、灵芝提取物、紫锥菊提取物、蛹虫草浸膏等。自有种植基地，专利背书，从种植源头控制原料质量，宏久是行业标准的制定单位，客户的信任度更高。

9、天然健康原料水苏糖

刘月 山东百龙创园生物科技股份有限公司 研发主任

水苏糖来源主要有宝塔菜（草石蚕）和地黄两种，宝塔菜生产水苏糖是比较理想的原料。新鲜宝塔菜中基本不含淀粉，主要活性成分为功能性低聚糖，其中水苏糖含量可达12-15%，据文献报道，由水直提所得水苏糖其纯度可达到60%以上。水苏糖增殖有益菌，调节微生物菌群的平衡，润肠通便，山东百龙创园实力供应水苏糖原料，并参与起草《低聚糖通用技术规则》《低聚果糖》《果蔬发酵汁》《D-阿洛酮糖》等多项标准。

10、顺应“潮流养生”趋势，如何打造潮流爆品

时纪泽 百合股份产品创新部高级产品经理

随着年代变迁，营养补充品的形态呈现出浓缩、便携、零食化的趋势，百合顺应潮流全案解决方案。

膳食养生的种类从过去的传统食补到保健品，再到现在各式各样的新型膳食养生产品。百合聚焦年轻人热门养生话题，进行个性化产品解决方案，以药食古方，蓝帽子软糖，懒宅人群阻断饮品为主，新升级功能产品，情绪化管理、朋克养生的趋势是控糖控卡，健康轻食，功能成分添加，侧重药食同源、中药滋补成分创新应用。

11、权威临床赋能玫瑰本草酵素进军口服美容市场

赵迪 仁仁健康 沈阳研究院副院长/沈阳研究院创新部部长

大家都知道人参皂苷是好东西，但是植物中固有的人参皂苷并不能被人体直接利用，需要借助适宜的菌株将其转化成活性高、极性小的稀有皂苷成分，提高利用度。

发酵技术自古就有，古代的神曲、片仔癀等均通过微生物提高其生物利用度；益生菌发酵起效定植通常会需要1-4周时间，承载活性的还是益生元及其代谢产物，最终形成稳态的菌体代谢产物和药食同源产物混合体，整个过程中微生物的作用不可估量。仁仁健康特色酵素产品如玫瑰酵素、黑枸杞酵素、葛根枳椇子洛神花酵素等在消化、肠道健康等方面具有突出体感。

12、打造益生菌赛道“新势力”－Lab４益生菌

杭晓敏 艾兰得营养品 IVC益生菌名誉顾问

Lab4益生菌是目前全球少有的共生培养益生菌，由4株知识产权菌株组成，达到2+2>4，协同共生，相互促进，更好地发挥健康功能；其应用历史始于1999年，目前有30多项临床研究，包括控制艰难梭菌感染、改善肠道菌群、肠易激综合征（IBS）、免疫健康、帮助情绪健康、提高运动能力等。

环特生物&植提桥  特别板块

《中国营养保健食品产业斑马鱼技术应用发展白皮书》发布仪式

斑马鱼应用保健食品、特殊膳食食品功效验证，PubMed数据库论文统计，结果显示自1998年至2022年，斑马鱼应用于天然产物研究，1998年仅1篇，至2020年相关论文总数为204篇，2021年受疫情影响总数为184篇，数量增长了约200倍。

中国知网数据库的论文统计，结果显示自2004年至2022年，斑马鱼应用于食品研究相关的论文发表量呈持续明显增长的趋势。2004年仅3篇，至2020年相关论文总数为53篇，2021年受疫情影响总数为50篇，数量增长了约16倍。

13、后生元—那曲4580

孙新凯 河北一然生物科技股份有限公司  市场部总监

那曲4580是嗜热链球菌、副干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌混和发酵而得，为后生元产品，其代谢物高产GABA、色氨酸等神经性物质。那曲4580有助于情绪调节和睡眠改善。具有3个专有技术，①具有降压活性的那曲4580益生菌及其制剂和应用；②那曲4580益生菌及其制剂在调节情绪的食品中的应用；③那曲4580益生菌及制剂在改善睡眠质量的食品中的应用。

13、BGG虾青素护眼研究

李艳梅 BGG首席科学家

虾青素除了作为口服美容热点成分外，在护眼赛道也是实力派。虾青素属于类胡萝卜素；当受到环境胁迫时，雨生红球藻的细胞会积累大量虾青素来保护机体，藻细胞从绿色变为红色；当人类或动物通过食物摄入虾青素时，虾青素随血液遍布全身并保护我们的细胞，就像它保护藻类细胞一样；天然虾青素的抗氧化功效是合成虾青素的20倍，天然虾青素在人体安全性方面已进行了广泛的研究，并有超过20年的商业应用。

14、脉洛酚——让大脑更年轻

梁山露 上海楷达生物科技有限公司 产品总监

目前脑健康市场，我国65岁以上的老人中，5000万人患有轻度认知障碍，膳食多酚有助于大脑健康。

脉洛酚^TM是一种创新的“记忆补充剂”，采用二次精提得到多种黄酮类物质，比如白藜芦醇、儿茶素、花青素、阿魏酸等。基于药物方法，通过细胞试验、动物试验以及临床试验，证实了脉洛酚^TM 具有高生物利用度，具有强大的作用机制和认知功效，有促进学习、强化短期记忆、改善长期记忆的功能。

15、玫瑰果——来自大自然强大的植物，为关节健康提供天然的解决方式

邹文婧 德国芬策尔伯格 中国区负责人

当前我国健康养生市场规模已超万亿，城市常住居民年均花费超1000元用于健康养生，18-35岁养生人群占比高达83.7%。寻求天然的抗衰成为了消费者未来对功能性食品的刚需。玫瑰果——为关节健康提供天然的解决方式。通过从玫瑰果果皮中提取出的活性成分及加入的胶原蛋白，可以有效减少炎症因子IL-8和MMP1，MMP3从而减缓关节软骨衰退，提高灵活性和移动能力，有效抑制痛风带来的疼痛，保持关节的健康。

16、创新专利中国菌“益“起赋能新未来-专利益生菌健康领域新应用探索

龚杰 广东益可维生物技术有限公司 

人类营养事业部总经理

益可维致力于解酒保肝、安眠健脑、改善头发、口腔健康等功能食品的开发创新；当前公司加强益生菌产品的前端布局，加大研发和生产力度，并重视知识产权的布局，保藏23000+菌株，发表200+篇SCI论文。益生菌原料市场的竞争本质是专利菌株的竞争。部分国际企业正是因为拥有多株知名专利菌株，才能够在全球占据优势地位，并拥有较高全球市场占有率。

17、跳跳糖在健康领域的新应用与市场机会

广东汕泰食品有限公司 大健康事业部部长

汕泰劲跳糖3.0，含气量扩大18% 气腔扩大20%，耐温度提升到52度，颗粒感大小不同，形成不同口感，带来像碳酸饮料一样的体验感，具有层次跳感。研究发现，劲跳糖中的双歧杆菌保质期更长，剂型对菌粉的活性具有保护作用。对氧气敏感的元素具有隔绝和屏蔽作用。劲跳糖口味丰富，水果系列跳跳糖可将所有的健康元素，融合悦动起来。

18、守正创新：当中药遇上发酵，当胶原遇上鲜活

郝为国 菌钥生命科学大健康研究院  副院长 

当中药遇上发酵，当现制遇上鲜活，会有什么神奇的化学反应呢？人参、阿胶逐渐受到越来越多人追捧，如何提高传统滋补产品的吸收利用率和口感变得更加重要；人参皂苷通过发酵产生稀有皂苷CK，吸收率可以提高100多倍，当中药遇上发酵，可实现无渣排放；当现制遇上鲜活，可6小时鲜制胶原蛋白。发酵中药可提高中药生物利用度，是中药现代化发展方向之一。

19、关爱肠道健康，关爱美

郑亚美 仙婷创新实验室 产品经理

发酵黑豆粉采用11种乳酸菌共发酵，非活性微生物及其细胞成分，发现具有500多种活性分子，协同发挥健康作用，300多种已鉴定出结构和分子量；发酵黑豆粉，以肠-脑-皮肤-口腔轴解决方案，是多效合一的后生元制剂。

20、营养产品的创新蛋白质解决方案

蔡小堃 恒天然  技术经理

中国老年人认知障碍患病率逐年增加，基于2018 年中国老年健康影响因素跟踪调查( CLHLS)数据，老年人认知功能障碍患病率为27. 96%。城镇老年人认知障碍患病率为26. 34%，农村老年人认知障碍患病率为30.19%。

恒天然多种Nutiani品牌的创新性高蛋白解决方案，如创新型乳脂肪球膜，牛奶蛋白+ 磷脂的组合，专为医学营养和健康老龄化而开发，为消费者提供更加品质、完善的营养补给，助力肌肉健康、认知健康、免疫健康、消化健康等多方向健康产品。

21、美“腰”秀出来-体重管理益生菌CECT8145的创新减脂方案

程文婷 艾地盟蔚蓝生物大中华区市场经理

中国现在是全世界超重人群较为突出的国家，成人的超重率为34.3%、肥胖率为16.4%，6-17岁的儿童青少年超重接近20%，6岁以下的儿童超重达到10%。动物双歧杆菌乳亚种CECT8145，分离自健康的母乳喂养的婴儿体内的天然菌；临床结果表明，与6-12个月的多因素生活方式干预相比，CECT8145能更快地改善身形。

22、通过血糖控制实现体重管理的新植物原料- 桑叶蛋白肽

丁岚 湖北瑞邦生物科技有限公司 董事长助理 

中国区域销售总监

糖尿病是21世纪发展备受关注的健康问题之一，中国是世界上糖尿病人数较大的国家。目前已经有超过1.16亿的糖尿病人及5亿糖尿病潜在病人。SangFit 桑益纤™淀粉酶和糖苷酶，临床验证DNJ可减少碳水的吸收，降低血糖，桑叶黄酮、多糖、生物碱类物质具有协同降低血糖水平、修复已受损胰岛细胞。湖北瑞邦筛选国内外近700份桑叶种，选取其中特定品种，具有高蛋白 & 高DNJ成分；采用定向酶提取小分子多肽，提高人体吸收和利用效率。

23、大米蛋白突破性技术，助力植物基市场新选择

刘新旗 安徽顺鑫盛源生物食品有限公司   技术总监 

新技术改进大米蛋白不水溶的缺点，使得大米蛋白具有更好的口感，同时提高了水溶性和稳定性。大米蛋白具有100%非转基因，低致敏性，易消化和易吸收性，口感细腻润滑特点。通过突破性技术创新，使的PA, PB级大米蛋白的溶解度，乳化性能有质的改变。以往大米蛋白仅仅局限于代餐粉，能量棒，奶昔，植物肉方面的应用，改进后能够被更广泛的应用于各种食品加工领域，如植物奶，酸奶，在各种乳制品和食品加工中部分代替乳清蛋白粉与大豆蛋白粉。

24、一株能够缓解焦虑、抑郁和失眠症状的植物乳杆菌JYLP-326的临床研究

韩小龙 山东中科嘉亿生物工程有限公司 技术总监

上海交通大学博士 

植物乳杆菌JYLP-326在缓解焦虑、抑郁和失眠症等方面的临床实效。研究表明，益生菌和糖代谢有关联性，也与神经递质正相关，植物乳杆菌JYLP-326临床验证有多方面的功效，可以恢复焦虑引起的肠道菌群失调，对情绪障碍具有促进健康作用，可以缓解考试焦虑、抑郁和失眠症状，调整因药物作用改变粪便微生物的代谢模式。

25、少糖少快乐？中创降糖菌F1-7帮助脆弱的意志

郭小倩 中创益科 商务经理

近年来，我国高尿酸血症呈明显上升和年轻化趋势，中国高尿酸血症的总体患病率为13.3% ，患病人数约为1.77亿，痛风总体发病率为1.1%，患病人数约为1,466万。

通过益生菌降四高，给市场提供新的解决思路。与药物治疗相比，中创益科副干酪乳酪杆菌X11可以刺激内源性GLP-1分泌，一定程度修复受损的组织细胞，通过控制肝脏尿酸合成酶（ADA，肝腺苷脱氨酶、XOD，肝黄嘌呤氧化酶）活性来降低体内尿酸水平，以内源性改善机体的糖脂代谢能力。

1、"新食品”的创新源泉及其申报策略

王智民 国家食药两用物质核心专家/国家新食品原料审评专家  

中国中医科学院首席研究员/中药质量控制技术国家工程实验室主任

新型功能因子的发现促进新原料的迭代升级，快速发展；健康产品研发可用食品原料包括保健食品原料、食药物质、新食品原料以及地方特色食品；随着研究深入，同一功能方向产品不断迭代，如抗氧化、抗衰老产品由维生素类到辅酶Q10、SOD、再到花青素，目前发现天然虾青素在抗氧化方面的效果是很好的。

2、从数百种欧美新食品原料中探寻“新”机遇

胡文韬 植提桥 海外事业部总监

过去3年，欧美市场共批准了数百种新食品原料，美国市场的热门趋势主要集中在免疫健康、肠道健康、骨关节、助眠等方向，而欧洲市场集中在替代蛋白、HMO、消化健康、代糖等热门方向。相比欧美，日本市场一个明显的变化就是原料的多元化场景应用，同时女性健康、心血管、新概念产品都是日本功能性标示食品发展的趋势。

3、堇叶碎米荠有机硒蛋白，破局功能性消费吸引力

丛欣 恩施德源集团 常务副总裁

硒是年轻的人体必需微量元素，目前新兴食品原料同质化严重，功能性消费市场缺乏有个性的深度探索和差异化竞争优势，恩施德源集团以堇叶碎米荠硒蛋白为主，提出植物有机硒+X 全品解决方案，微克级破局功能性吸收。有机硒蛋白也促进硒新标准的升级，且硒代氨基酸是双库代谢，代谢率更高。

4、新食品原料还是营养强化剂？NMN，母乳低聚糖HMOs等原料的申报之路

俞秋莉 中国毒理学会认证毒理学家(DCST) 瑞旭集团食品事业部 总经理

专业新原料申报代理，对中国新食品原料和食品添加剂新品种申报法规背景和近五年的批准情况进行分析。分享热门原料的国内外合规进展，如NMN、母乳低聚糖（HMOs）、益生菌与后生元。预判谁会是下一个顶流？如代糖（如D-阿洛酮糖、甜菊糖苷等）、PQQ等。

5、内源性新食品原料和外源性新食品原料的拓展性探讨

陈钳 斯伯特 集团副总

济南健康产业科技研究院 

特殊医学用途配方食品研究所 所长

基于天人合一思想和现代科学，挖掘内源性和外源性新食品原料，外源性新原料拓展食药物质及组培物，真核藻类及提取物，挖掘具有生理活性的特定成分，另外人类共生微生物、灭活菌及代谢产物也是热点研究方向。新食品原料的审批动态一直是企业十分关注的热点信息，其安全性审查、合法化应用会迅速爆发产品上市热潮。

6、中国新食品原料40年发展与机遇

翟巧丽 植提桥 首席技术官

新食品原料是功能食品的灵魂，新获批的食品原料总体上会有更多的市场机会和溢价空间。40年来国内新食品原料发展的变化，从食材本身向功效成分转变，技术上从简单到复杂，专利加持使得申报项目具有专属性。事实上，现在越来越多的申报项目，在申报时已经形成壁垒，其他企业很难做到实在等同的复制。

抖音电商发展至今，从兴趣电商到全域电商，入局商家暴增，平台生态趋于完善，对于企业而言，该如何看待抖音的发展机会？

1、大健康产品在OTC渠道的营销

何会 津村（中国）有限公司 市场部大健康部长

津村是国内的汉方药材出口企业，追求药材道地性溯源，选好地，选好种，无公害种植，重视质量管理；津村的优势是供应链的追踪溯源，从药材种植基地到加工过程；营销方面联合大品牌促销，另外进行品牌自行传播，打造精标药房。

2、打开抖音电商达人生态经营密码

左强 杭州ROI联合创始人

达人生态，作为商家在抖音经营的重要渠道。达人分布头部仅占1%，尾部占89% 腰部占10% ，抖音动销达人625万个，腰尾部达人，未来在抖音的潜力非常大。达人分销常见的问题是定位不明确，缺乏方法，未达预期，解决方案分五步，明确方向目标，定品定机制，选达人，重视增量，提升过品率。健康行业入局抖音为时不晚，值得企业一试，会有意想不到的收获。

3、品牌创新 让世界看见

两极 上海两极宇禾品牌咨询集团创始人/艺术总监

十一年专注品牌创新全案的两极，开启品牌的创新之旅。以品牌思维解决知名度不高、销量不好的问题。以全案思维去重塑品牌形象，提升老品牌在新环境下的市场影响力。