来源：全食在线

近年来，中国乳制品行业迎来快速发展，虽然近几年受市场影响，乳制品在消费端需求有所下降，但整体上依旧处于增长态势，据相关数据显示预计到2024年，中国乳品市场零售额将突破5600亿元人民币。

当然在品类众多的乳制品市场，有一个新品类正在被年轻消费者接受，那就是水牛奶，近年来水牛奶在乳品市场的表现极为亮眼，不仅走出两广地区，依托高效的物流进军南北市场，而且开始进入到新零售渠道，依托线上线下的联动，将好喝的水牛奶送到消费者身边。

先来看一个消息，成立于2017年的百菲乳业，是广西百菲投资股份有限公司的控股子公司。主要从事乳制品的研发、生产与销售。产品包括以水牛奶、荷斯坦牛奶为主要原料的“百菲酪”牌灭菌乳、调制乳、含乳饮料、发酵乳和巴氏杀菌乳等，下半年开始，广西百菲乳业正式冲击北交所。

根据最新的提示性公告：百菲乳业拟申请向不特定合格投资者公开发行股票。而本次发行完成后，百菲乳业股票将在北交所上市，并在同期终止新三板挂牌。

那么水牛奶为啥会火，处于增长态势的水牛奶又面临哪些问题呢？

今日全食在线发布《2024中国水牛奶行业趋势报告》，以下为报告精华版。

水牛奶的火爆，其实是消费需求变化带来的利好，随着消费者健康意识的提升，对于高品质、高营养价值乳制品的需求日益增加，水牛奶因其富含蛋白质、钙质及其他微量元素，且口感浓郁，因此受到越来越多消费者的喜爱。

据全食在线了解，水牛奶早在2022年就开始火起来，2022年的618，水牛奶在天猫超市的同比销售额增长200%，京东平台销售额同比增长74.5%，与其他乳制品相比，水牛奶显然超出了大众的预期。

例如水牛奶新品亿小瓶，在天猫618第二波销售期间就在4小时内卖出了平时一个月的销量，而广西水牛奶领军品牌皇氏集团首次通过天猫超市参与618，线上成交增速就超过线下，并借此开拓了华东、华南、华中市场，即便是在2022年的双11，水牛奶的热度依旧增长。

在社交平台，关于水牛奶的话题越来越多，在小红书上关于水牛奶的讨论和推广的文章越来越多，社交媒体的火热足矣说明水牛奶在消费者心中的认知度越来越高。

消费端的火爆离不开水牛奶品牌们的助力，近年来多家乳制品企业都宣布进军水牛奶赛道，蒙牛、伊利、夏进、民歌、认养一头牛、壮牛、天润、西域春、美伊恋、慕酪希、源百希、百菲酪、皇氏、乐纯等水牛奶品牌都收获了属于自己的消费者。

可以看到目前水牛奶已经形成头部品牌、地域性品牌和新兴品牌为主的市场竞争格局，好在目前水牛奶依旧是蓝海市场，多品牌的入局还在消费者教育、经销商开发、产品创新上。

而不同类型的品牌对于水牛奶的产品推广有着各自的优势。

比如头部乳企布局水牛奶往往作为丰富产品矩阵的一项举措，依托品牌力和渠道力能够快速渗透市场，地域性品牌往往依托水牛奶产地，能够以产品快速打开市场，新兴品牌有丰富的线上传播经验能够利用社交内容快速拉动消费者。

无论哪一种品牌，都能够帮助水牛奶品类打开中国市场。

事实上制约水牛奶发展的关键因素就是水牛奶产量，传统上，中国的水牛奶生产多以家庭或小作坊形式存在，生产规模较小，技术水平有限。近年来，随着技术进步和市场需求的扩大，越来越多的企业开始采用现代化的养殖技术、加工工艺和管理模式，提高了生产效率和产品质量，推动了产业向规模化、现代化方向发展。

以下为2021年-2022年中国水牛奶产量。

2022年，中国水牛奶产量约为305.6万吨

2021年，中国水牛奶产量约为296.3万吨

可以看到2023年中国水牛奶产量有了明显的增长，除了专业化规模化养殖技术提升之外，政府对农业及畜牧业的支持政策为水牛奶产业的发展提供了强有力的支持。例如，提供资金和技术支持，促进水牛奶产业的技术创新和产业升级，创造良好的市场环境和发展机遇。

预计未来几年，随着消费者对高品质乳制品需求的持续增长，以及行业内企业对市场的深入开拓，中国水牛奶市场将继续保持快速增长的态势。此外，产品创新、品牌建设、产业链整合等因素也将成为中国水牛奶市场发展的重要推动力。

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