2021年玻尿酸从医美原料扩大到食品原料，风光再起，成为功能食品的新宠。
文：Lisa
制图、制表：植提桥
玻尿酸对大家来说都比较熟悉，很多化妆品和医美产品中都使用这个成分；但是透明质酸、透明质酸钠这个名字很多人还不是很敏感，其实它们都是玻尿酸的学术名称。
透明质酸钠顾名思义就是透明质酸的钠盐，事实上现在商业上不管叫玻尿酸还是透明质酸，其实都是用的透明质酸钠这种钠盐原料。透明质酸钠是透明质酸的中性盐形式，具有易于生产，提高水溶解性等特点，其水解后还是透明质酸，在机体发挥的作用是相当的。
透明质酸钠工艺简单描述：用葡萄糖、酵母粉、蛋白胨等为培养基，由马链球菌兽疫亚种经发酵生产而成。分子式：（C14H20NNaO11）n，分子量在8万-400万之间。
01 透明质酸钠的发现
透明质酸本身是人的机体内存在的物质，是细胞外基质的主要成分之一，也就是细胞之间的填充物，对于皮肤的形态、结构、功能起着重要的作用。正常一个体重75公斤的人体内大约有16克透明质酸，它们每天大约有三分之一被分解而后并重新合成，它的代谢、合成无时无刻不在进行。
透明质酸是1934年是美国哥伦比亚大学Kal Meyer和Palmer第一次从牛眼玻璃体分离出来的大分子多糖，并命名为Hyaluronic acid（HA）透明质酸。后来发现鸡冠中也有这种东西，开始有人从鸡冠中提取获得。1950年代解析出透明质酸的化学结构，确认透明质酸的分子式为分子式：（C14H21NO11）n。
图：透明质酸在中国的发展史
制图：植提桥
透明质酸最早用于眼科手术作为粘弹性保护剂；后来骨科用它来作为改善关节炎的润滑液，再后来被用作药物的缓释剂；现在被广泛用于美容注射和化妆品里的保湿剂，也逐渐进入我们老百姓的日常生活；现在更是应用到普通食品饮料中，使用范围越来越广。
02 新食品原料的漫漫申报路
透明质酸钠应用于化妆品，作为保湿剂已经有20多年的历史，但是被允许应用于食品饮料才有1年时间。
2004年，华熙生物首次启动透明质酸钠新食品原料的申报工作，4年时间通过严格的审批流程，终于在2008年国家卫生部批准透明质酸钠作为一种新资源食品用于保健食品，敲开了透明质酸钠作为食品原料的大门。
2013年，华熙生物再次递交透明质酸钠的申报。申请透明质酸钠的扩大使用范围，从“保健食品”向“普通食品”跨越。从2013年到2018年，历经5次提报，2次驳回，3次延期审批。
图：透明质酸钠作为食品原料的16年申报历程
制图：植提桥
2021年1月7日，终于国家卫健委发布正式公告批准透明质酸钠为新食品原料，准许在普通食品中添加使用，这一天的到来，凝聚华熙生物16年的努力。
图：透明质酸钠两次批准信息
制图：植提桥
我国于2008年批准透明质酸钠为新资源食品，使用范围为保健食品原料。
2021年1月国家卫健委又批准透明质酸钠为新食品原料,可应用于普通食品添加,是中国透明质酸食品市场的一个里程碑事件。
使用范围从保健食品扩大到乳及乳制品，饮料类，酒类，可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果，冷冻饮品，不包括婴幼儿食品。
03 2021年是透明质酸钠的元年
2021年，透明质酸钠是中国市场上最火爆的原料之一。自从2021年1月国家卫健委发布公告，批准透明质酸钠可作为新食品原料，可以应用于普通食品，市场上透明质酸钠的产品就如雨后春笋般大量涌出。
2月3日，WonderLab上市首款口服玻尿酸软糖，成为国内第一个上市销售口服玻尿酸食品的品牌。
3月，汉口二厂推出首款功能性饮品玻尿酸气泡水——哈水，每瓶含透明质酸钠成分68mg；
3月22日，华熙生物推出了首款玻尿酸饮用水产品“水肌泉”；
5月29日，乐纯在天猫旗舰店上架了益生菌玻尿酸酸奶；
图：添加了透明质酸钠的各类食品
图源：天猫品牌店
2021年是透明质酸钠应用于普通食品的元年一点不过；从各大电商平台、专用媒体、视频广告、朋友圈，几乎每天都能看到玻尿酸的产品和新闻。各大品牌如伊利、光明、娃哈哈、良品铺子等品牌纷纷推出涉及饮料、乳品、糖巧、饮用水等各大品类的新品，开始布局透明质酸钠功能食品领域。
2022年38女王节，娃哈哈推出一款“85气”气泡水，是去年10月推出的玻尿酸气泡水的升级版，因每瓶含有85mg透明质酸钠而得名，主打0卡0糖0酯，在其旗下营销平台快消网首发， 据说一上线就被抢空。
看来消费者对透明质酸钠还是比较认可的，2022年或还有更多透明质酸钠相关的功能食品诞生。
04透明质酸钠市场探析：80%产能来源于中国
中国是全球最大透明质酸钠原料生产销售国，据前瞻研究院数据，2020年中国透明质酸钠原料的总销量占全球总销量的81.6%。
据Frost&Sullivan研究显示，2019年，全球食品级透明质酸钠终端产品市场达到3.5亿美元，2019年至2024年年均复合增长率6.4%。预计2024年达到4.8亿美元。
2020年全球前5大玻尿酸供应商——华熙生物、鲁商发展下的焦点生物、阜丰生物、东辰生物、安华生物全部来自山东。
图：2020年中国透明质酸钠行业市场份额
资料来源：前瞻产业研究院
华熙生物在2022年3月发布的年度报告显示，2021年华熙原料业务实现收入9.05亿元，同比增长28.62%，占公司主营业务收入的18.29%。2021年，原料业务整体毛利率72.19%，医药级透明质酸原料毛利率依旧保持在87%的较高水平。
产品类别来看，医药级、化妆品级、食品级HA分别销售2.52亿、3.91亿和1.08亿，同比增长15.82%、15.98%和36.85%。国内外销售结构来看，华熙出口原料销售收入3.51亿元，占比约39%。
预测未来我国食品级玻尿酸终端产品中期市场规模约为88亿元，终期市场规模约为206亿元。华熙生物测算中长期内透明质酸终端食品贡献营收增量有望超12亿元。
玻尿酸之所以能在功能食品中爆火，是基于消费者固有轻松变美的消费诉求；并不是每个人都愿意或者能够通过打玻尿酸变美，但是来一杯玻尿酸饮料是人人都能实现，也是很多人愿意尝试的消费。
消费者偏爱玻尿酸，但是食用玻尿酸能否变美，且看植提桥观点：
05植提桥观点
观点1：分子量大小不同功效不同、价格不同
两种食品中都是添加了相同剂量的透明质酸钠，但是添加1万分子量的和400万分子量的原料，功效性肯定是不一样的。
法规批准透明质酸钠分子量在8万-400万之间，按照分子量大小，透明质酸钠又可分为大分子透明质酸钠（分子量范围100万 ～230万）、小分子透明质酸钠（分子量范围10万～100万）以及寡聚透明质酸钠（分子量范围＜10万）。
数据来源：华熙生物招股说明书
分子量大小决定了原料的使用用途和功效性，当然也影响原料价格的差异化，3个用途分别是医药级、化妆品级、食品级，市场上价格可以从1000多元/kg到几万元/kg；目前国内市场上食品级透明质酸钠价格为1000-2000元/kg，集中在改善皮肤/调节关节功能的原料都属于中等偏下价格。
观点2：功效和机理还要深入研究
透明质酸（透明质酸钠）是人的机体内自有的活性的物质，而且适宜人群适量食用也被证明是安全的。但是透明质酸钠是怎么被人体吸收利用，它的机体代谢机理还不是很明确，以及它和其他营养素搭配的功效性评价还需要进一步研究和探索。
总之，关于玻尿酸的功效性还需要再验证。
备注：文中的产品展示图，仅作为该原料的市售产品展示，不代表植提桥对该产品的质量和功效有任何评价或认可。
参考：
1、腾讯网：2021年功能性食品及美容食品行业研究报告
2、知乎：你以为你已经足够了解透明质酸了吗？
3、知乎：价格相差十倍的透明质酸钠，到底有什么区别？
4、标准：QBT 4416-2012化妆品用透明质酸钠行业标准
5、标准：QB-T 4576-2013透明质酸钠
6、标准：YYT 1571-2017 组织工程医疗器械产品 透明质酸钠
7、标准：WS1-(x072)2011Z玻璃酸钠
8、知乎：什么是寡聚透明质酸钠
9、发酵工业网：透明质酸新食品原料获批，华熙生物推动行业迎来新里程碑202101
10、2022保健品展：6000亿功能性食品市场，“口服玻尿酸”提速进场！
11、新浪财经：“原料+”时代华熙生物食品级原料2021年突破、升级与赋能，20220117
12、中华工商时报：新食品原料能为食品业带来什么，20210714
13、知乎：一文说清国内玻尿酸的发展历程
14、腾讯网：20周年巡礼｜专访华熙生物注册中心总监付杰：关于口服透明质酸那些事儿
15、魔镜市场情报：娃哈哈3战玻尿酸饮料赛道，会成为食品界的华熙生物吗？20220422
