来源：纳食

在“网红茶饮”茶颜悦色官宣涨价不久后，“老牌茶饮”香飘飘也加入了涨价行列。

近日，央视财经频道报道的：8月31日“椰子水价格暴涨4000%”冲上热搜第一。2023夏季，椰子水终于火了！

2023年年中，椰子水如同一匹“黑马”，燃爆整个饮料行业。有媒体甚至调侃：随着各种奶茶爆火，椰子水供不应求，价格暴涨！曾经被忽视的“边角料”终于“中年得粉”了。当然如此火爆势头，必然引得消费者对椰子水及椰子的广泛关注。

01 椰子水火爆2023夏季，空前之势

以小众身份示人的椰子水，突然变成香饽饽。有网友也说“椰子水火了，但没想到能有这么火！”

消费端看，2023年椰子水相关团购订单量同比增长超300%；同时关于椰子水的预包装饮料销量也随之攀升；与椰子水相关的餐饮门店数量也增长超过368%；小红书上，关于椰子水的内容也大幅增长，大多属于椰子水品牌测评和好物推荐；线下渠道，关于椰子水的陈列也较往年多了起来，尤其在大型商超，椰子水甚至出现在门口堆头。

看品牌方面：if、泰好喝、菲诺、佳果源、唯他可可、好喝椰等品牌悉数“扎推冒出来”，同时沃尔玛和麦德龙也推出了自营椰子水，酷椰屿和麦甄选椰子水。

供给端显示，随着这几年椰子水在我国的消费也开始多起来。据江西省新余市某食品饮料企业透露，今年和去年的数据对比，产量已经增长了600%，现在一天生产100多吨椰子水，基本上产品出来后，三天之内就销售一空。价格上，上游的椰子水原材料也供不应求，甚至出现生产企业抢椰水，原材料也从100元一吨涨到4000元1吨。

但数据还显示，椰子水市场销售规模从2013年1.58亿元增长至2018年的5.13亿元，2020年规模发展到6.3亿元。由此可见，虽然今年椰子水出现一定增长，但从行业整体规模来看，依旧属于小众产品。

不过从市场总量增长看，近年来我国椰子水市场需求持续增长，随着国内居民健康意识提升，以及对于椰子水认知更为全面，市场需求仍呈现快速增长趋势，行业发展前景较好，预计2025年我国椰子水市场规模有望突破10亿元。

图源：摄图网

02 椰子水“中年得粉”的原因？

这么火的椰汁水为什么会在2023年夏出圈呢？从商业看，背后有几个关键的因素：一是消费需求的驱动，二是现制茶饮的推动，三是无糖饮料的助力。

先来看消费驱动：近三年来，消费者对食品饮料健康需求的加大，推动了中国食品饮料的升级，而年轻一代又喜欢看配料表，因此拥有清洁配料和符合消费健康需求的产品大受欢迎，椰子水刚好符合消费者的需求。

再看现制茶饮的推动：2014年瑞幸推出了生椰拿铁，一个半月内卖出42万杯，一年后卖出1亿杯。可以说这是茶饮届最成功的大单品之一。生椰拿铁的走红不仅解锁了消费者对咖啡口味的新体验，而且吸引了其他品牌的跟进和升级。喜茶、奈雪的茶、CoCo等茶饮品牌纷纷推出椰子相关的饮品。之所以椰子水能够百搭，是因为椰子水本身并没有特别的味道，而是以清新清甜的口感给人带来不一样的体验，所以在与其他品类相融合后，会提升一定的口感。

再加上椰子水本身并没有高糖高脂含量，所以是一款健康的饮品，可以无负担的复购可以说现制茶饮品牌的推动，是促使椰子水在消费需求中提升的关键一步。喜茶的加椰奶冻的超清爽椰子水、7分甜将椰子水与柠檬、凤梨搭配，成为其仅次于杨枝甘露的第二大畅销品。

最后就是无糖饮料的助力：椰子水之所以一直没能成为大众产品，最核心的一个原因就是口味寡淡，与大众对饮料口味的需求并不相符，但随着无糖气泡水和无糖茶饮的出现，越来越多的消费者能够接受这种天然寡淡的口味，而背靠健康饮品的椰子水，显而易见地成为无糖饮料用户的又一个选择。

总结一下，2023年夏季，椰子水之所以能够爆火，原因不仅仅是其清新怡人的口感，还有几个深层社会原因：

首先，从文化和生活方式的角度来看，椰子水代表了一种生活态度和价值观。在追求健康、品质生活的今天，椰子水作为一种天然、健康的饮品，被广泛接受。其不仅清凉解暑，更能传递出对生活的热爱和追求。椰子水成为夏季的流行饮品，实际上是人们对健康、自然生活的认同和追求。

其次，从商业和市场角度看，椰子水的爆火也与市场营销密不可分。生产商准确把握了消费者的需求，通过创新和推广，成功地将椰子水推到了市场的中心。广告、包装、推广策略等都起到了重要作用，使椰子水在短时间内迅速积累了大量的忠实粉丝。

再者，从产品本身来看，椰子水的独特口感和品质也是其能够爆火的原因。椰子水的清爽口感，带有淡淡的甜味和香气，给人一种独特而愉悦的体验。其天然、纯净的品质也迎合了消费者的需求，让人们在享受美味的同时，也体验到了健康和自然的好处。

最后，椰子水的爆火也与全球气候变化有关。随着全球气候变暖，人们对清凉、解暑的饮品需求增加，椰子水恰好满足了这一需求。其不仅口感清凉，更具有天然、解暑的特点，因此成为夏季人们追求健康、清凉的首选。

此外，因为椰汁水开始爆火，一些专卖椰子水的门店也开始出现，早在去年8月，好运椰就在北京开出第一家店，产品主要包含椰子水、椰乳和椰子咖啡三大产品，价格在25-32元之间，属于现制饮品的中高端价格带。早年间成立的蔻蔻椰也在广州、深圳、南宁等地开出了几十家门店。

因此，椰子水爆红并不是一蹴而就，而是经过市场需求的沉淀，并且通过健康消费需求而引爆，更重要的是现制茶饮和无糖饮料背后的助攻尤为重要。

03 椰子水品牌各出奇招

先简单盘点一下我国即食椰子水品牌，我国椰子水市场“常驻”品牌有UFC、唯他可可、酷椰屿，多为海外品牌，可以说，当前椰子水市场唯他可可一家独大。

唯他可可天然椰子水在2003年成立于美国，以其健康、时尚、塑形、快速补充电解质等产品特点，仅用了6年的时间便成为欧美地区最畅销的椰子水品牌。其产品在北美市场占有率超过60%，在英国、欧洲等国市场占有率甚至超过了90%，成为好莱坞大腕、运动明星、潮流时尚界人士的必备饮品。

2014年华彬集团以收购美国VitaCoco品牌一定比例的股权形式，与之达成战略合作伙伴关系，并成立唯他可可中国公司，负责大中华地区的市场开发。2014年9月9日，华彬集团将风靡欧美的唯他可可天然椰子水正式引入中国市场。

椰汁水以前是小众市场，因而大部分品牌默许一家独大，而现在，“大椰汁”市场的爆火，引得品牌方摩拳擦掌想大战江湖，除了“瓶装椰汁水”，爆火的椰汁水也“吸引”品牌做线下门店，既区别奶茶店，又增加曝光量。

事实上椰子水的原材料更多依靠于进口，这就要考虑成本因素，这也是为什么椰子水的价格一直居高不下，而在今年椰汁原材料涨幅4000%的原因，其中的成本必将转嫁到消费者身上。所以椰子水要想大规模的线下铺货，就必须考虑到供应链成本问题。

可以说椰子水品牌要想通过渠道扩张来让更多的消费者看到产品，就必须考虑供应链。产能决定产量，产量决定市场，市场满足需求，需求促成复购。

04 结语

当然，目前除了线下渠道之外，椰子水另一个主力销售渠道就是线上，但对于消费者来说，饮料属于冲动型产品，因此线下渠道的布局尤为重要。

而品牌同时要注意两个方面，一是现制茶饮和椰汁专门店对成品椰子水的影响，二是椰子水的产能能否支撑全国化的市场布局。

面对市面上多家现制茶饮品牌推出的椰子水，价格上或许比预包装椰子水要高，但在消费者看来，现制显得更加新鲜，加上目前线下椰子水售卖渠道大多在精品超市、品牌大卖场和部分便利店，且品牌较少，所以消费者更愿意去门店购买。

长远来看，椰子水在短期内并不能摆脱小众产品的标签，但在消费者眼中，椰子水正以健康饮品的形象出现。可以说一个品类突然火爆，其实在背后早已布局多年，椰子水也是这样。

关于椰子水，你还有哪些真知灼见，欢迎留言区告诉我们。

参考文献：

《2023年中国椰子水市场需求持续增长，市场规模有望突破10亿元》

《产量增长600%，椰子水为何火在2023？》

《椰子水价格暴涨4000%，还供不应求！曾经的“边角料”，彻底火了》

《从椰子水热销说开去》

《椰子水赛道，能不能跑出大品牌？》

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