文：Chloe

2023年8月11日下午，第15届线下枇杷社活动“发酵，让古老的草本焕发新元气”在宁波成功举办。

此次活动由植提桥联合宁波御坊堂举办，活动邀请到60余名嘉宾参与，吸引线上1000+专业观众的观看。

来自宁波御坊堂生物科技有限公司副总经理/三生（中国）副总裁贾福怀先生为本次活动致辞。

贾福怀 宁波御坊堂生物科技有限公司副总经理

教授级高级工程师、执业药师/三生（中国）副总裁

贾总表示，伴随着酵素、益生菌、益生元、后生元的发展，发酵中药和经典名方的发酵开发也成为健康产业浪潮中不可忽视的力量。公司也计划加入到这个浪潮中。此次与植提桥联合举办“发酵让古老的草本焕发新元气”的活动，希望借此平台大家相聚一堂，共同探讨行业发展路径，擎画行业发展未来，共同为做大做强发酵中药产业荐言献策，为“健康中国”贡献企业力量。

现场分享演讲嘉宾以发酵技术如何让我国传统本草焕发新元气为核心，对草本发酵的现状、未来发展趋势及差异化创新等进行了精彩的分享。

中药本草发酵的历史

从历史的演变看，发酵技术在我国的起源很早，在人类开始储存食物时，就为发酵技术的发明创造了条件。自发酵进入古人生活，生活中不自觉开始食用发酵食物；而这时有意识发酵产物或者菌种本身开始进入药物范畴，种类和数量相对较少。

随着技术的发展进步，到了汉代是发酵类中药初步形成的时期，如曲之入药首见于《金匮要略》；到了唐代，是发酵类中药列为入药品种的时期，如《新修本草》就收载了“作蘗”“作曲”“作豉”等炮制方法。

图源：林峰博士《守正创新：发酵中药引领中药滋补新国潮》演讲PPT

而到了宋元，传统发酵技术达到新高度，出现了一些直接用药物发酵的新品种，如胆南星、百药煎，或借用发酵来保存药效的品种，如制附子。

至明清到近代，我国传统发酵技术达到了成熟和发扬的阶段。

来自江苏菌钥CEO林峰博士指出，时至今日，发酵中药提高中药的生物利用度，是中药发展的面上创新，也是中药发酵是中药现代化的方向之一。

林峰博士 江苏菌钥生命科技发展有限公司CEO

现代中药发酵的优势

林峰博士分享到，现代中药发酵技术是以传统经典中医方剂（经方、成方、秘方、现方）以及药食同源文化，融合微生态学、营养学、生理病理学、中医药学等多学科理论，应用仿生学多菌共生的现代发酵技术。利用微生态学、仿生学的方法，通过生物嫁接的方式，在体外模拟人体的肠道环境和中药成分在人体内的消化分解过程，对中药有效成分进行生物学转化。

与中药破壁、中药提取不同的是，中药发酵基于微生物深层发酵、多种酶系的复合作用、长时间活性物质富集；与传统发酵相比，最大推出的其特点就在于发酵方式多样，且发酵过程可控，产品质量稳定，易于实现工业化生产。

现代中药/本草发酵又具有哪些优势呢？

御坊堂天然健康产品研究院副院长晏永球博士讲到，本草质量、生物利用度以及个体差异是目前功能本草存在的三大问题。利用现代中药发酵技术可针对性解决这些问题。缓和药性、增强本身药效同时降低药物毒性成为现代中药/本草发酵的核心作用。

晏永球 御坊堂天然健康产品研究院副院长/首席研发工程师

此外林博士还指出，在产生新药效、节约药用资源及开发新药品种等方面也是现代中药发酵未来值得探索的方向。

产业发展存在的问题

在谈到我国中药发酵产业存在哪些问题时，晏博士指出适合的菌株是功能性本草发酵的前提和关键，不同菌株发酵机理不同，因此菌株的筛选及合规性问题是核心问题；此外选择单一发酵还是混合发酵？借古方之名，是否行功效之实？这些问题都是产业存在的主要问题，也是企业产品差异化发展的核心。

来自上海江瀚健康科技有限公司研发总经理李艳博士也谈到发酵机理不明确、优良菌种缺乏、功效评价粗放是目前中药发酵存在的主要问题，对应这些问题，李博士也提出了解决途径。

李艳博士 上海江瀚健康科技有限公司研发总经理

KB-120研究院副院长

图源：李艳博士《守正创新：中药发酵的KB-120小分子细胞营养》演讲PPT

发酵，如何让古老草本焕发新元气

针对草本发酵的优势以及产业存在问题，如何守正创新，让古老草本焕发新元气，几位嘉宾都做了精彩的分享。

（1）仁仁健康TCM-ComfertecTM本草酵素发酵工艺

赵迪 江西仁仁健康微生态科技有限公司 沈阳研究院副院长

沈阳研究院创新部部长

江西仁仁健康微生态科技有限公司、沈阳研究院副院长/沈阳研究院创新部部长赵迪指出，随着现代科学技术的发展，对天然活性物质两大来源的中药材和微生物的综合协同研究引起了比较广泛的兴趣，通过微生物对中药材进行发酵的研究备受关注。

仁仁健康运用独特的TCM-ComfertecTM本草酵素发酵工艺，选取高品质产地的药食同源原料与澳大科氏功能性菌株共生发酵，打造了仁仁健康高活性指标的本草酵素原料及系列产品。赵院长此次详细介绍了仁仁健康的玫瑰本草酵素、黑枸杞本草、葛根枳椇子洛神花酵素等多款产品，每款产品在上市前均进行安全性及稳定性评价，包括产品加速试验、小鼠急毒试验等，以确保其本草酵素的安全有效性。

（2）KB-120，用现代微生物发酵技术提升药食同源植物的价值

KB-120是江瀚健康科技的核心技术。该技术运用微生物代谢产物多级发酵工艺获取营养素，作用温和、促进细胞壁分解和生物活性物质释放；同时促进复合物的分解和生物转化，改变生物活性物质含量，最终产生新的生物活性物质将大分子转化成更易吸收的小分子，提高生物活性物质的生物利用度。

李艳博士此次大家主要分享了公司的KB -120 ®JZJK精子健康细胞营养素,重点展示了该产品的研发背景、起效机理、动物实验、临床实验等，充分展示了发酵草本的科技水平。

（3）菌钥健康系列发酵产品

林博士为大家分享了两个系列产品：一个是菌钥基于人参、玫瑰、黄精及黄芪为原料的单方发酵产品；一个是菌钥堂®“复方发酵” 十款发酵草本饮。

菌钥堂®“复方发酵”产品现场展示

图源：御坊堂

这十款产品主要涉及口服美容、肠道健康、解酒护肝、眼部健康等多个健康赛道。

关于宁波御坊堂

此次活动，参会企业代表还参观了御坊堂的生产工厂。

公司成立于2001年，2015年二期综合车间建成，建设面积达2万㎡。目前已有片剂、胶囊、丸剂、酒剂、口服液、固体饮料、袋泡茶、日化车间等；并于2018年建设了全自动立体仓库；2022年公司投资建成健康研究院正式投入使用，研究范围涵盖天然产物、各类制剂、益生菌、发酵功能食品等领域，致力于打造更具规模的工程技术中心。

公司拥有四大科研平台（省级高新技术企业研究开发中心、省级企业研究院、省级重点农业企业研究院、博士后工作站）。先后参与国家“十三五”重点研发计划项目、国家FDA保健食品原料项目、宁波市科技创新2025项目，获得浙江省科技进步奖、宁波市科技进步奖、中国商业联合会、中国轻工业联合会科技进步奖等。

公司现有注册备案保健食品蓝帽批文60余个，专利160余件，参与国标、行标、团标起草20余项；并与中国食品发酵工业研究院、江南大学、浙江省中药研究所、浙江大学有深度合作，建立了联合实验室和专家工作站。

参观御坊堂工厂

图源：宁波御坊堂

关于药食同源|滋补品升维开发联盟

此次线下枇杷社活动也是植提桥药食同源|滋补品升维开发联盟2023年度着重打造的活动之一，该联盟成立于2020年，植提桥在AAES2020天然健康产品行业大会会议现场联合江中集团、东阿阿胶、敬修堂、蒙牛乳业等企业联合发起。

联盟关注药食同源营养成分、功效成分特点及食用安全性等前沿研究进展、产业政策等，并基于植提桥深耕健康产业20余年的经验，携手国内外科研机构及头部企业共同搭建药食同源产品开发生态系统，助力药食同源产业升维和全球化。

2022年，植提桥药食同源|滋补品升维开发联盟成功举办第一届“君臣佐使药食同源创新创业大赛”。我国药食同源产品市场存在开发创意缺失、技术附加值低、产品高度同质化等问题。基于此，植提桥以”君臣佐使“药食同源”创新创业大赛为撬动点，希望能为品牌商、关注健康产业的基金方，寻找创新药食同源食品开发项目及孵化对象，进而让更多具有特色的药食同源产品走入大众消费，推动产业发展。

在大赛举办过程中，植提桥联合三新评审专家、Top企业品牌方、植提桥智库专家、营养膳食临床评委以及行业专家等5方评委的专业评审，经过近两个月、22位评委的共同努力，此次大赛共评出一等奖2名，二等奖10名，三等奖20名，共计32个项目，以及23个优秀项目。

药食同源|滋补品升维开发联盟往期活动：

植提桥拜访华润江中、江中食疗、江西中医药大学、南昌大学，热议药食同源新食机！

AAES2023精彩瞬间！论坛、展区、颁奖、夜跑活动highlight

植提桥第15届枇杷社活动圆满结束，再次感谢本次活动的承办单位宁波御坊堂，以及各位演讲嘉宾。