编译：Maggie

6月27日据外媒报道，Ardent Mills推出鸡蛋替代产品和烘焙面粉。

据了解，其鸡蛋替代品Ancient Grains Plus™ Baking Flour Blend可以与传统鸡蛋进行1:1替代，可以减少50%-60%的成本。该替代产品由4种成分组成，包括鹰嘴豆粉，能够提供长期具有成本效益和稳定供应的产品。

鸡蛋替代产品

图源：Ardent Mills

其烘焙面粉Ancient Grains Plus™ Baking Flour Blend其实是一种谷物加烘焙面粉混合物，由谷物、荞麦、高粱、藜麦和鹰嘴豆以特定比例混合而成，能够提供比传统面粉更好的蛋白质。该产品主要为了简化烘焙食品创新，减少对添加蛋白质成分的依赖，可以融入到各种烘焙产品当中。

烘焙面粉产品

图源：Ardent Mills

目前替代鸡蛋在海外越来越收到关注和重视，除了Ardent Mills之外，此前，豌豆蛋白制造商Puris推出了一款植物鸡蛋产品，主要以黄豌豆为蛋白质来源；营养成分企业hiru也与比利时公司Puratos Group合作，共同开发下一代鸡蛋替代品。替代鸡蛋之所以如此受到海外重视，一方面，因为海外部分人群对于鸡蛋过敏；另一方面的原因在于当地出现了”鸡蛋荒“，导致鸡蛋价格暴涨。