Rebbl新推蛋白奶昔,大麦蛋白是亮点
植提桥 2024-11-04 1523
大麦蛋白是一种新兴的植物蛋白。

编译:Tony

2024年10月,美国功能饮料品牌Rebbl 推出了一款即饮蛋白奶昔饮料,其特色是含有豌豆、大米和升级再造大麦蛋白的植物蛋白混合物。这种混合物是可持续的、经过升级再造认证和非转基因项目验证的,为环保高蛋白饮料树立了新标准。

该饮料有三种口味,包括巧克力、香草、饼干奶油。相比其它产品,这款奶昔仅含4克糖,且碳足迹低,有望在拥挤的RTD 蛋白市场中脱颖而出。

图源:Rebbl

产品配方中添加的EverPro大麦蛋白是百威英博旗下 EverGrain推出的特色成分,通过特定的技术工艺,将酿酒副产品升级转化为植物蛋白,是目前替代蛋白品类中对环境影响较小的一种。EverPro是一种更加完整的蛋白质,具有良好的溶解性和消化率,高于其它蛋白,豌豆和大豆分离物的溶解率分别为 22% 和52%。同时,EverPro的粘度低,质地柔滑,口感温和至中性,适合应用在乳制品或者液体蛋白饮料方向。

随着人们对可持续食品需求的不断增长,升级再造原料将迎来更多的市场机会。SYSTM Foods公司首席执行官Andy Fathollahi表示,升级再造的大麦蛋白作为优质蛋白来源,充分利用这种古代谷物的优势,将其营养成分重新用于食物链,同时满足消费者对营养产品的需求。

回归到本土市场,酵母蛋白也是一种值得关注的可持续新型蛋白。

酵母蛋白来自天然酿酒酵母,能够在发酵罐内24小时不间断被培育出来,不受气候和时间的影响。整个生产效率比较高。在实际的产品应用过程中,酵母蛋白的优势也很明显,含有人体必需的氨基酸,无致敏成分,适合人群广泛。体外消化率高,容易被人体吸收等。

2023年,酵母蛋白获批国内新食品原料身份,相信未来的市场潜力还很大。

文章参考来源:Rebbl官网


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