食品科技初创公司,都看上了加工环节的“副产物”
时间:2021-12-17
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编辑:Tony



“原料升级“会成为2022年以及未来的市场趋势之一。

2020年,企业对原料升级回收的兴趣增加162%,尽管消费者的认知度仍然很低。Food and NutritionSciences开展的一项研究发现,只有10%的消费者熟悉这个话题。一旦了解了这个话题,80%的人表示将来会考虑购买含有升级成分的产品。

目前着手研发升级改造食品的大多数公司都是初创公司,但它们可以通过与其他公司的合作提供相应的解决方案,以覆盖更为广泛的受众群体。


食物浪费催生原料升级加工

全球每年有三分之一供人类消费的食物被浪费掉,如果将这些食物浪费的量当成一个国家,它将成为仅次于美国和中国的第三大温室气体排放国。联合国发布的数据也显示,每年食物浪费的真实成本约为2.6万亿美元,因此许多企业开始进入该领域。大型CPG公司开始关注食物原料的升级回收,是因为存在食物浪费的问题。

食物浪费会造成了一系列问题,这些问题正在全球供应链中不断加深。丢弃的食物会破坏宝贵的资源,造成全球8%至10%的二氧化碳排放,从而加剧气候危机,同时对粮食安全造成进一步压力。欧洲食品信息委员会(EUFIC)发布的数据显示,目前食物浪费主要存在于家庭中,其次是餐饮行业和零售行业。

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图源:EUFIC

科学技术可以做很多事情来改变生活的各个领域,解决食物浪费也不例外。针对食物浪费现状,智能包装、涂层技术、区块链追溯技术、智能App等在不同环节产业链中有不同的作用。此外,将“废物流“重新用于人类消费的食物开发也是解决食物浪费的一种方法,其又称为升级回收食物。

通常情况下,食物升级回收指的是将那些未使用的食品成分转化成新的、可食用的食品,包括咖啡渣、豆渣、酿酒过程中的大麦渣等。除具有明显的环境效益外,该行业还被认为存在巨大的经济潜力。2019年,Future Market Insights对升级改造的食品行业估值为467亿美元,预计未来10年的复合年增长率为5%。然而,该行业要想成为中流砥柱,就必须跨越消费者的认知以及升级回收和食物浪费的联系。


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