欧盟再批“昆虫”为新资源食品,虫子或许真能养活饥饿的世界(内文有虫,慎入)
时间:2021-11-22
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编辑:植提桥 Tony

几千年来,蝗虫在人们的记忆里属于“有害的昆虫”,它们以植物叶、农作物为主要的食物,一直在全球各地“肆虐”农作物,扰乱人类食物的供应链,尤其是分布在非洲西部、东非、中东、印度等地的沙漠蝗虫。

然而,蝗虫估计自己也没想到有一天会飞黄腾达,成为消费者日常餐桌上靓丽的风景线。


“蝗虫“获得欧盟新资源食品身份

近日,欧盟委员会对外发布法规(EU)2021/1975号条例,根据欧洲议会和理事会法规(EU)2015/2283和修订的委员会实施法规(EU)2017/2470,批准将冻、干燥和粉状形式的东亚飞蝗Locusta migratoria)作为一种新资源食品投向市场。

早在2018年12月28日,Fair Insects BV公司根据法规(EU)2015/2283第10(1)条向欧盟委员会提交了一份申请,要求将冷冻、干燥和粉状(研磨)的东亚飞蝗作为一种新资源食品投放到欧盟市场。同时,该申请公司要求将这种原料用作零食,并作为供一般人口食用的若干食品的食品成分。

该原料具体的应用方面,详情参照欧盟委员会实施条例(EU)2017/2470涉及的使用要求,详情如下:

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欧盟一年两次盯住“昆虫”

2021年6月1日,欧盟委员会发布法规(EU)2021/8820号条例,根据欧洲议会和理事会法规(EC)No2015/2283,批准干黄粉虫幼虫作为新资源食品投放市场,这是欧盟首个批准昆虫类食物为新资源食品。时隔5个月,欧盟再次批准另一种蝗虫为新资源食品,这两种虫子都可以作为食品成分应用到饮料、零食、牛奶、肉类等产品中,目标均为一般人群。

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图源:千图网

东亚飞蝗属昆虫纲,直翅目,蝗科别名蚂蚱、蝗虫,为迁飞性、杂食性大害虫。因昆虫富含脂肪、蛋白质,维生素、纤维素和矿物质,被欧盟从农场到餐桌战略认可并作为人类食品中蛋白质的重要替代来源。使用昆虫作为蛋白质的替代来源并不是什么新鲜事,世界上许多地方经常食用昆虫。

根据联合国的一项估计,全球大约有20亿人的饮食中已经包含昆虫。在墨西哥和中美洲的一些地区,烤蚱蜢是一种常见的食物,通常作为零食或与酒精一起食用。用盐、辣椒和酸橙汁调味。此外,在泰国和亚洲其他一些地区,蟋蟀也被人们用来食用。

2021年9月13日,韩国食药部对昆虫的特性、营养性、毒性评价、饲养、加工标准化等进行认证评价,10种食用昆虫被认定为新的食品原料,其中就有蝗虫、食用蚕(幼虫、蛹)、蚱蜢、双星虫,蟋蟀(成虫)等。

昆虫来源的“蛋白”受关注

联合国粮食及农业组织则表示,可食用昆虫“含有人类所需的高质量蛋白质、维生素和氨基酸”。大量的科学研究也表明,昆虫体内包含的饱和脂肪明显较少,富含比其他动物更多的蛋白质。以蟋蟀为例,100克牛肉大概有21%蛋白质,而蟋蟀则含有有65到70%蛋白质,还含有铁、锌、钙和氨基酸等营养物质。

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 昆虫蛋白来源的低过敏原狗粮

图源:Wilder Harrier官网

昆虫蛋白在塑造人类食物新业态的同时,也在宠物食品领域风起云涌,能够替代牛肉和鱼肉成为宠物食品蛋白新来源。比如,加拿大宠物零食生产公司Wilder Harrier在2019年推出昆虫蛋白来源的低过敏原狗粮,其中主要蛋白质来自加拿大昆虫养殖企业提供的黑水虻幼虫,还包括豌豆、鹰嘴豆、小扁豆、亚麻籽等植物原料。

此外,昆虫蛋白在低碳环保方面比其它植物蛋白更具优势。2021年芬兰赫尔辛基大学和芬兰LUT大学的研究人员发现,如果直接食用蟋蟀、苍蝇和蠕虫等可食用昆虫或作为食物加工,昆虫蛋白最有可能减少欧洲消费者与食物相关的碳足迹。同时,昆虫能够以飞快的速度,将食物垃圾变成有循环价值的物质。具体来说,从食物垃圾中吸收并重组蛋白质,实现高达70%的蛋白质回收率。

欧盟一年两次盯住“昆虫”

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炸蚂蚱特色小吃

图源:千图网

炸知了、炸蚕蛹、蜂蛹、蚂蚱等都是小时候比较常见的美食,中国地大物博的地理环境孕育出多元化的文化和饮食习惯。中国有养蚕取丝的传统,其副产品蚕蛹用作食物有悠久的历史。在云南等地会食用虎头蜂的幼虫和蛹,可以和竹笋等蔬菜一起炒或煮汤。虽然,中国有部分人群在食用昆虫,但基本上都是小作坊或者民间采集自食。

在具体的食品法规方面,2010年1月5日,原卫生部发布的2009年第18号公告中批准地龙蛋白为新食品原料。地龙俗称蚯蚓,经挑选洗涤、水解自溶、离心分离、微滤、喷雾干燥、包装等工艺制成,地龙蛋白目前在我们国家主要以药品应用居多,在日常的普通食品和保健食品方面的应用还比较少。

此外,2014年和2017年,云实蛀虫【卫食新申字(2014)第0001号)】和蝇蛆蛋白粉【卫食新申字(2017)第0008号】相继申报我国新食品原料,但至今没有获批。据了解,蝇蛆蛋白粉是用隔离驯化多代家蝇生产的卵,以贵州茅台股份有限公司生产茅台酒后的丢糟为培养原料培养,收获成熟的家蝇3龄幼虫呈乳黄色,经清洗、高温干燥、粉碎、包装、灭菌而成。

我国对昆虫原料的深入性科学研究还比较少,不管是在安全性还是成分功效方面,这或许是一直没有审批通过的原因之一。


预计到2050年,全球对优质蛋白质的需求将增加50%。随时蛋白质供应的紧缺,欧美国家一直在推动扩大昆虫的消费,倡导者认为昆虫可以像肉类一样有营养,而且对环境更好,因为它们不需要大量土地来耕种或产生温室气体,如大规模的甲烷。

今年早些时候,联合国粮食及农业组织发布了一份从食品安全角度研究昆虫的报告,呼吁对大规模养殖昆虫消费会如何影响食品安全进行更多调查,未来昆虫食物一定会带来新一轮的经济产业增长。当然,要不要采纳还得由消费者自己决定。

参考文章:

1.欧盟官网

2.Craving locusts or larvae? The E.U. is approving insects as food.

3.面包虫获批欧盟新资源食品,昆虫食品能否成为未来食品的顶流?(植提桥)

01 下一个革命性原料,千亿维生素K2产业市场已到来

02 减糖时代,3D打印分层技术有望成降糖黑科技

03 解读|按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定

04 酵母源天然原料,功能性食品差异化竞争解决“新”方案

END

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