酵母源天然原料,功能性食品差异化竞争解决“新”方案
时间:2021-11-16
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编辑:植提桥 Tony

尼尔森发布的市场数据显示,快消品市场每年上新20000+款新品,市场份额高达170亿元。然而,新产品存活的时间很短,仅仅不超过18个月。对于功能性食品而言,创新是很重要的却也是最难的,不管是深耕原料,还是剂型或包装创新,对于品牌商而言都是存在着诸多挑战,尤其是那些没有读懂用户端需求的品牌商。传播渠道创新如主要运营短视频内容的品牌商,抖音的直播带货却越来越懂需求。

虽然,每一年全球有大量的数据公司对行业进行趋势分析,但是仅仅依靠这些宏观的趋势很难做到创新,因为真正的创新是基于消费者需求(核心需求+关联需求)。以体重管理诉求为例,明确的体重管理/身材塑性是消费者关注的核心需求,在洞察消费者需求时还应该延伸到“长期的预防需求”层面,比如在保持现有身材的基础上如何预防发胖。

01酵母源来源的健康配料

酵母是一种单细胞微生物,至少包括80个属,600个种,10,000多个独立菌株。人们利用酵母的历史已有4000多年,酵母工业的发展史已有200多年,工业上应用广泛的酵母是酿酒酵母和假丝酵母属。目前,安琪酵母已开发出多种酵母来源健康成分,包括布拉氏酵母益生菌Bld-3、酵母β葡聚糖、酵母蛋白AnPro®等,为功能性产品研发提供差异化解决方案。

酵母是一种营养丰富的成分。第一,酵母本身含有优质蛋白、膳食纤维、完整B族维生素、16种矿物质,且低糖、低脂、低热量,直接食用就是很好的营养来源。第二,酵母能够将微量元素从无机态转换为有机形态,增加吸收利用率的同时,降低了副作用。第三,酵母中可提取多种健康成分,比如酵母葡聚糖、甘露糖蛋白、谷胱甘肽、多肽、核酸等。第四,酵母本身也是益生菌,跟肠道微生态平衡也有关。

以下是安琪酵母目前正在生产研发的酵母源功能原料和市场应用的法规现状。

原料名称

属性

执行标准

规格

应用范围

使用量

文献有效剂量

酵母β-葡聚糖

营养强化剂

QB/T 4572-2021

G70、G90、SG90

3段以上婴幼儿配方奶粉

0.21-0.67mg/kg

按规定使用量添加

新食品原料

普通食品、保健食品、特医食品

≤250mg/d

35mg/d-250mg/d

营养酵母(非活性酵母、食用酵母粉普通型)

食品

Q/AQJM 2098S-2016

F50,F55(蛋白含量分别≥45%和50%),FN401(富谷胱甘肽型),C50A/B(雪花酵母)

各种食品

根据需要量添加

10g/d

酵母抽提物(普通型)

食品

GB/T 23530-2009

FH02

各种食品

根据需要量添加


酵母抽提物(富锌型)

ZY60(6000-8000ppm,以锌计)

各种食品

根据需要量添加

成人锌的RNI为7.5-12.5mg,UL为40mg

酵母抽提物(富谷胱甘肽型)

FHG(≥15%,以谷胱甘肽计)

各种食品

根据需要量添加

250mg/d(以谷胱甘肽计)

富硒酵母

营养强化剂

GB 1903.21-2016

500-2500ppm

调制乳粉、大米及其制品、小麦粉及其制品、面制品、杂粮粉及其制品、面包、饼干、特医食品(13.01中涉及品种除外)、备案保健食品

参考14880、特医食品标准、保健食品备案原料目录

硒的RNI为60微克,UL为400微克。备案保健食品中为15-100微克每人每天。

硒酵母

备案保健食品原料

WS1-(X-005)-99Z(国家药品标准)

670-730ppm

备案保健食品

参考备案原料要求

食品原料

Q/AQJM 2204-2017

备案保健食品

参考备案原料要求

食用酵母粉(富Vb酵母)

食品原料

Q/AQJM 2235S-2017

≥1%

各种食品

根据需要量添加

按各种VB的RNI使用

富铬酵母

保健食品原料

Q/YB2254S-2016

500-2500ppm

各种食品

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