“万物”皆可营养UP
时间:2021-11-10
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整理:植提桥 Armin

食品行业,从最开始的追求色香味,到随着经济的发展和日常生活的改善,人们已经越来越关注健康。今天,在整个食品行业可以清楚的看到,食品作为营养补充和营养强化的载体,这一载体的功能越来越重要,已经进入“万物皆可营养强化”的阶段。

励成,是营养健康原料解决方案的供应商,产品包括维生素、矿物质、定制化的预混料、生物发酵的功能因子……为1000+客户提供了超过10000+营养配方。

此次AAES2021,来自励成的许总通过经验、服务与成功案例,与参会嘉宾分享了食品营养的变化和趋势。

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励成数字

图源:许为国演讲PPT

营养渗透消费场景

新时代的营养消费已经渗透到了我们每天的各个消费场景中:从早晨的牛奶、面包,到午间的代餐、饮料,茶歇时的酸奶、零食,直至晚间的补剂,营养消费“无处不在”。

具体的应用中,在各个食品的品类中,营养强化已经有了以下的变化:

01膳食补充剂

已经从基础营养部分(维生素矿物质),演化成为精准营养。

如维生素矿质片,已经开始从性别、年龄、使用场景等,细分出更多变化。载体的变化,在欧美,膳食补充剂在传统的片剂之外,出现了巧克力载体,除了维矿强化外,还添加了GABA、+L-茶氨酸,增加了情绪舒缓的功能。

02乳品

从单纯的蛋白到更多样化的营养,添加益生元、鱼油提取物、膳食纤维之外,还添加了叶黄素酯,以覆盖护眼的功能。植物奶也一样了,除了基础的矿物质以外,还会增加Omega-3类物质,进一步强化对心血管的益处。

03婴幼儿辅食

在基础营养之上,强化趋势是更关注益智成长,除了基础的维生素矿物质,也会看到比较熟悉的DHA、ARA。

04休闲食品

消费者更期待,在放松之余可以达到营养补充的产品。如在薯片内添加维生素、在坚果内添加益生菌,达到肠道的健康的功能;烘焙食品,在最基础的维生素矿物质之外,添加一些功能因子,比如:GABA,使消费者在轻松的时刻,得到更多的营养补充。

05糖果

在甜美的同时追求健康,压片糖果内添加的益生菌,维护口腔的健康,添加玻尿酸,希望可以越吃越美,也可以添加白芸豆提取物,希望越来越瘦。

06代餐食品

在控制身体对碳水的吸收、控制卡路里的吸收过程中,会损失掉一部分其它营养的吸收。人体在营养不足的情况下,心理和生理会产生一些消极的变化、一些情绪上的问题。所以在代餐产品上,除了将流失的营养补回去,应该更关注身体情绪上的需要,比如添加GABA,可以让消费者在减脂的同时,保持心情舒畅。 

07饮料

作为优质的载体,除了解渴的功能,还可赋予更多的特殊应用,比如:在气泡水里添加GABA,除了口腔的愉悦之外,带来心情上的愉悦。

对饮料市场中的即饮饮料而言,同样是快速升级的市场,如奶茶、果茶、咖啡等。以奶茶为例:奶茶1.0时代只追求口感,香甜可口即能被市场认可;而到了2.0时代,人们更看重奶茶的原料,追逐更好的奶、更好的茶和更好的糖;现今正进入奶茶3.0时代,除了更好的茶更好的奶以外,还会添加更多的功能需求,比如增加GABA,增加透明质酸,可以从情绪从皮肤美容上,给消费者提供更多的选择性。

在满足现今,日益增加的全营养、精准营养需求时,提供天然、安全、高效的营养元素显得尤为重要。而这些营养元素的来源,可以大致归为两个方面,一是植物提取,一是生物发酵。生物发酵如果突破了一些技术瓶颈,产能、产量可以实现快速扩张,使得生产更高效。

万物皆可营养

从消费场景,到热点品类,我们可以从案例中,预见到行业发生的变化,感受到食品营养强化的趋势。

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励成生物技术生态链

图源:许为国演讲PPT

许总表示,目前励成通过三大自建平台,打造出了天然发酵营养素生态链:励成-技术创新中心(RTIC),具备完整的营养素发酵产品的小试、中试研发平台,打造具有成本和品质竞争力的产业化技术;菌种联合开发方面,励成生物联合国内专注于发酵、食品领域的江南大学,成立了励成-江南大学协同创新中心,共同研究开发天然、安全、高效的营养素生产菌种;应用技术研究中心,依托励成在营养行业20年的耕耘,研究生物营养素在食品、保健品等终端产品中的应用。

励成提供GABA、PS、VK2等天然因子,Ca、Mg、Fe、Zn、CLA、DHA等单体,力得维®、定制预混料等复配产品,从婴儿到老年,为各类特定人群,提供营养健康解决方案:其中包括婴幼儿营养、基础营养、骨骼健康、脑健康及体重管理五个方面。

未来励成将持续满足日益增加的全营养、精准营养需求,提供天然、安全、高效的营养元素,向您展示更多优质产品,为实现您的愿望提供专业服务,成为您营养健康科学解决方案的最佳选择。

本文根据10月22日AAES2021研发链版块,上海励成营养科技有限公司营养添加剂事业部总经理许为国《“万物”皆可营养UP——以生物技术助力大脑健康和骨骼健康》演讲整理而成。

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