泡菜来源的益生菌实现商业化
时间:2021-05-11
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编译:植提桥 Tony 

作为慢食品(Slow Food)深受韩国人的喜爱的泡菜,近日已由韩国农村振兴厅(RDA)与行业伙伴Huons Nature合作,将一种已被证明对免疫健康有益的泡菜来源的益生菌商业化,即泡菜益生菌Weisella cibaria JW15。早在2013年,RDA和韩国忠北国立大学研究人员分离并研究了它,后来在2015年获得了专利。

目前,市面上的商业益生菌大部分来自乳酸菌和双歧杆菌属。据悉,Weisella属来自于乳酸菌科,共有23种,包括Weisella泡菜Weisella koreensis以及Weisella cibaria。其中,Weisella cibaria JW15比鼠李糖乳杆菌(LGG)产生更多的核因子kB(NF-KB)、白细胞介素-1β(IL-1β)、一氧化氮(NO)和肿瘤坏死因子-α(TNF-α),具有更好的免疫调节作用。

乳酸菌已显示出改善免疫功能的效果,由于COVID-19等各种环境变化,免疫健康的重要性有所增加,不论是消费者认知还是相关产品开发。3月15日,RDA已经跟Huons Nature签署一项技术转让协议,将益生菌菌株背后的技术商业化,助力推动免疫健康原料市场的发展。


人类临床研究数据

另一方面,在一项为期8周的研究中,与安慰剂相比,服用益生菌的人体内,Weisella cibaria JW15自然杀伤细胞增加1.5倍。延世大学研究人员在《功能食品》期刊上发表的研究报告中指出,每天摄入这种益生菌可通过提高NK细胞活性来有效增强免疫功能。

在2016年研究中,100名受试者被随机分为两组,干预组每天服用100亿CFU的Weisella cibaria JW15,其余组服用安慰剂。另一个4周动物模型显示,与对照组相比,注射Weisella cibaria JW15的老年小鼠细胞因子水平升高。

具体来说,研究人员发现,接受Weisella cibaria JW15的小鼠在其白细胞中分泌较高水平的细胞因子,如IFN-γ和IL-6。此外,各种细胞因子的mRNA表达也发生改变。

2020年,RDA研究人员用海藻酸盐和菊苣根提取物粉开发一种包埋Weisella cibaria JW15的方法。研究发现,这些胶囊可以在模拟的胃肠道系统中存活6小时,益生菌被释放到小肠中,高达95%的益生菌被保存下来。

      来源:Nutraingredients

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