2020“经典蓝”来袭,看藻蓝蛋白如何赋能植物蛋白饮料
时间:2020-01-15
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告别2019年的“活珊瑚”色,向静谧的“经典蓝”问好。经过一年的丰富多彩和引人注目的品牌宣传,华丽的柔和珊瑚以黄色、绿色、橙色和紫色为特色,Pantone 公司告别了被誉为2019年“年度色彩”的活珊瑚色——这是一种充满甜蜜和乐观的不饱和粉红色,继而选择一种更具振奋意义和趣味性的海洋色泽,并宣布将“经典蓝”列为2020年的年度流行色彩。

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图源:Pantone

根据Pantone的说法,色调是“永恒而持久的蓝色……简洁而优雅。”该公司之所以选择它的原因在于“发人深省的Pantone 19-4052 ”经典蓝色彰显了公司对可靠和稳定基础的”渴望。

然而,至少在Pantone看来,天然产品行业似乎总是领先一步。在近几个月来,越来越多的产品上出现了深浅不一的蓝色身影。尤其是在2019年秋冬季以来可以看到市场上的很多品牌都主打蓝色引力,表明蓝色有望在新的一年中大放异彩。

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图源:Newhope

 

于此同时,GNT公司也发布了2020年食品饮料的趋势色“水蓝色(Shades of Aqua)”。可见,蓝色将在今年掀起一阵新潮流。

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▲ 图片来自网络

 

2020“经典蓝”赋能植物蛋白饮料

从2011年开始,植物蛋白饮料市场规模增速一直高于饮料行业整体增速。根据相关统计数据显示,2007年以来各饮料子行业增速最快的是植物蛋白饮料,2016年植物蛋白饮料行业收入为1217.2亿元,2007-2016年复合增速达24.5%,在整个饮料行业的占比上升8.79个百分点至18.69%。2016年植物蛋白饮料制造业市场规模占比最高,可见人们对从饮食方面对健康诉求的体现。预计2020年行业的市场会进一步提升达到2583亿元,占饮料制造业市场总规模的24.2%,仍为饮料制造业的主要细分品类。

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▲ 图片来源:Food Network


藻蓝蛋白(又称螺旋藻蛋白)作为新兴的植物蛋白,正逐渐进入大众视野。其提取自海洋深处螺旋藻中,是自然界中屈指可数的色素蛋白之一,包含人体必需的8种氨基酸。现代科学研究表明,藻蓝蛋白有着强大的抗氧化作用,在增强免疫力、消除自由基、对抗炎症、改善贫血、促进血细胞再生、抑制癌细胞等多个方面具有重要的医药保健功能,被誉为“食物钻石”。利用藻蓝蛋白能以植物性饮料的形式,为世界带来方便的功能性植物蛋白营养。

 

作为植物蛋白色素的藻蓝蛋白,添加进水溶液中,呈现出澄澈的天蓝色。蓝色是天空和大海的颜色,带来一丝清凉的感觉。市场上蓝色的饮品很少,美丽新奇的蓝色容易造成视觉冲击,能够极大地刺激人的购买欲望,就如之前火爆的蓝色可乐。

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在国外已经有不少添加藻蓝蛋白的饮品,如B-BLUE-FITNESS,是一种纯化的生物活性饮料,只含纯净水、藻蓝蛋白、香料和甜味剂。Depura vita是水果、蔬菜和螺旋藻的组合,协同作用,可以帮助平衡肠道菌群。Water+ Blue Spirulina是将柠檬汁和蓝色螺旋藻(抗氧化剂和电解质的理想混合物)混合而成,还有更多添加藻蓝蛋白的饮品就不一一列举了。

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这些饮品血糖指数低且卡路里含量低。能让你品尝到新鲜的,完全天然的能量。实验表明,藻蓝蛋白非常适合各种应用,从糖果到冰淇淋和饮料,甚至可以用于酒精饮料。

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▲ 图片来自网络

 

对于植物蛋白来说,稳定性是它的一个大问题,藻蓝蛋白也是如此。如能克服稳定性问题,即是植物蛋白又能呈现出天然蓝色的藻蓝蛋白,将会在市场上大显身手。作为全球少数能够大规模产业化生产藻蓝蛋白的企业,宾美生物在提高藻蓝蛋白稳定性方面投入了大量的研究。得益于公司在活性蛋白领域累积的丰富经验,其科研团队在长期的产品生产测试中,不断改善藻蓝蛋白的生产工艺,并于2019年在实验室阶段成功研制出第一支耐热型藻蓝蛋白试剂,有望应用于市场。同时藻蓝蛋白的生产成本也大大减少,为藻蓝蛋白在食品中的应用奠定了更为广泛的基础。

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随着人们健康意识的增加,“清洁标签”的兴起,国内外藻蓝蛋白产品的不断涌现,预计在未来十年内,世界将掀起一股藻蓝蛋白热。

 


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