“以食为药”︱调查发现,越来越多的消费者采取“药补不如食补”的健康管理策略
时间:2019-12-13
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营养饮食影响整体健康从来都不是什么秘密。但在过去几十年里,大多数消费者对健康需求采取的是一种较为保守的态度,即以药来治疗特定的疾病,并且只有在面临健康的威胁时才改变固有的饮食习惯。而现在,越来越多积极健康的运动正在鞭策消费者将食物视为预防、管理、甚至可能扭转某些状况的手段。


正如NPD集团食品饮料行业分析师Darren Seifer所言,食物这种曾经关于味道、营养和享受的东西,如今变成越来越多的人期待在吃饭中获得某些益处的载体。的确,不断增长的这部分人群试图通过产品来实现让自己在长期内变得更好。


新的行业标准

Nielson数据显示,大约80%的消费者会将“食物当作药物“来食用,并且NPD集团发现,四分之一的美国成年人正积极尝试通过食物来管理自己的健康状况。除了寻找更健康更天然的食物,人们对那些他们认为对长期健康有害的食物的选择会越来越低。此外,国际食品信息委员会(International Food Information Council)的数据显示,乳制品、钠和糖是消费者刻意避免食用的食品,有超过一半的美国消费者减少钠的摄入量,有80%的人希望避免或限制糖的摄入量。


但是这也并不意味着不允许放纵,消费者偶尔也会吃点汉堡或甜食。总的来说,消费者在饮食习惯上将长期目标放在首位。因此,关注食品和饮料产品的潜在健康益处是新的行业标准,“不含/不添加”标签和成分的标识已经成为新产品的进入成本。


同时,这也是提醒行业要保持警惕。如果企业拥有一些历史久远的老字号品牌,那么需要注意的是在保护品牌的同时也要考虑消费者表达的其他需求。我们可以发现,当我们去参加任何一个食品饮料展会时,展位上都会出现“包含”或“不包含”的一些字样,这些宣传语是新入局者表达“我们与传统产品不同”的一种方式。


 超级食物”还是超级炒作?

诸如膳食纤维、全麦、植物蛋白、omega-3脂肪酸和益生菌等成分仍然是吸引注重健康的消费者的流行元素。随着消费者对“药补不如食补”理念兴趣的增加,一些来自遥远的异国他乡的陌生食物素材也逐渐进入消费者眼帘。很多消费者和企业将这些素材称为“超级食物”,尽管这一术语缺乏科学依据或规范的定义,但已经被认为是具有特殊功能的高营养成分的统称。


NPD指出,这可能是因为消费者对传统食物的食用时间已经相当长了,但他们并没有看到传统食物带来的益处。另一方面,消费者也在寻找一些新鲜的食物,特别是喜欢“觅新”的年轻一代,他们在饮食中尤其讲究食物的多样性,而且也更愿意尝试一些新的东西。


根据NPD发布的一项新兴药用食物消费者报告,消费者最感兴趣的是接骨木果和南非醉茄(也被称为印度人参)等食材,其中前者被认为可以缓解感冒和对抗流感,而南非醉茄则是一种很好的镇静剂。此外,人们对麦卢卡蜂蜜和药用蘑菇灵芝的治疗效果也越来越感兴趣,通常认为灵芝可以提高免疫系统功能。


所谓的“超级食品”通常是营养丰富的,但这个词在推动销售方面比描述健康更有用。很多药用食物被声称有多种健康益处,但是在行业内也存在一些不同的声音。比如食品科学与研究公司Corvus Blue的负责人Kantha Shelke认为,药用食物的其中很多健康声称还尚未得到科学实证。有限的科学实证表明接骨木果、灵芝、麦卢卡蜂蜜、南非醉茄等比普通的水果、蔬菜、谷物和豆类要好。但是这些外来食物的营销人员在使用措辞时所表现出地摇摆不定,是外行人所不能轻易忽视的。


此外,互联网对知识的传播无疑起到了促进作用。但与时尚的饮食方式、简单的减肥方法、或是所谓的外来“超级食物”相比,食物的多样性,科学合理的适度饮食、身体活动的价值以及食物的多样性等信息并不容易那么被接受和遵循。


对“即时满足”的需求

消费者对良好配方食品和成分的寻求,表明他们正在积极反抗对现有生活方式的选择,也反映了当前市场对“即时满足”的信念,即某些食品可以在消除生活方式损害的同时,并立即发挥治愈或治疗效果。对于通过食物来管理自己健康的消费者而言,这也意味着环境往往比产品的实际营养价值更重要。例如,一项关于消费者认知调查的研究中,绝大多数消费者认为声称成分表简短、非转基因以及低糖的产品比具有相同营养信息的同类产品更健康。


从信息传播和社交的角度看,对某种食物的市场呼声似乎走在了科学曲线的前面,在任何科学发现之前消费者就已经开始做出回应。起效应的不一定是医生、营养学家或是饮食专家口中的那样的就是最好的,反而是某些有影响力的人所说。


注重腰围之外

根据NPD的调查数据,大约有三千万的美国人表示他们在饮食方面会影响到其他人,年轻人尤其对网络上看到的一些内容充满信任,其结果是这些积极的行动会影响到好几代人。其中18-24岁的年轻人对通过食物来改善自己的健康状况越来越感兴趣,在他们所选择的食品和饮料产品中有19% 是健康的,还有一些介于食品和饮料之间的零食。该集团称,很多年轻一代往往对这些事情更积极主动,比如他们常常会担心是否食用了转基因或含有防腐剂的食品,那些起初说“我每天都吃这些东西”的年轻人,现在可能会说“我为什么不确保自己每天都在做一些对自己有益的事情呢?”


由此可见,年轻人改变的不仅是对食物的态度,他们也在改变传统的健康观念。老年人可能会寻求药用食物来治疗身体疾病,如关节老化或改善心脏健康,而年轻人则转向食物以处理压力和焦虑等问题。特别是Z时代,已经开始把心理健康作为整体健康养生的策略的组成部分,即不仅关注身体上的健康,也重视情感和心理方面的健康。

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Good karma omega-3蛋白乳

图片来源:goodkarmafoods


年轻人更关注的心理和情绪健康

在这一领域,很多食物和成分已经被证明对心理和情绪有健康的影响。比如,存在于冷水鱼、海藻、肌肉以及亚麻籽和核桃中的omega -3脂肪酸,已被证明有助于减轻抑郁症或注意力缺陷多动障碍(ADHD)等精神疾病的症状;全谷物是大脑的主要能量来源,这些只能通过碳水化合物获得。但是摄入的碳水化合物必须是能够缓慢释放葡萄糖的复合碳水,而不是简单的碳水,因为简单的碳水化合物会使血糖升高,对大脑产生类似于滥用药物的效果,从而加剧情绪低落。因此,理想的心理和情感健康的复合碳水化合物来源包括谷物、燕麦、野生大米、小麦、大麦、豆类、坚果、种子和大豆。

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Lifeway开菲尔

图片来源:lifewaykefir


此外,酸奶、开菲尔、泡菜、豆豉以及康普茶等发酵食品中含有的益生菌,已被证明可以降低焦虑和压力激素;而绿叶蔬菜和富含硒的食物则被证明有助于缓解抑郁、失眠和疲劳;此外,蛋白质也能影响情绪。蛋白质含有的色氨酸有助于产生神经递质血清素,而血清素常被称为“天然的百忧解”(百忧解是一种治疗精神抑郁的药物),它可以与鱼、鸡肉、鸡蛋和豆类等含有的瘦肉蛋白饮食相平衡。

  

来源:Foodbusinessnews

编译:Carol


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