马来西亚公司为珍珠奶茶开发低GI健康成分
时间:2019-11-28
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珍珠奶茶起源于台湾,并迅速传播到亚洲其他地区和世界各地。珍珠奶茶通常由三种原料构成,即木薯淀粉球(“珍珠”)、糖浆和焦糖。一杯典型的500毫升珍珠奶茶至少含有8.5茶匙的糖,每杯大约含有281-640卡路里的热量。目前,珍珠奶茶行业正在迅速发展,但许多消费者没有意识到其对个人健康的影响。尽管消费者可以尽量选择甜度较低的产品。


澳大利亚生物科技公司Holista CollTech (Holista)和马来西亚饮料生产商SunFresh Fruit Hub (Fruit Hub)开始了一项研发合作,为珍珠奶茶生产三种关键的健康成分。据称,这三种低血糖指数(GI)产品将于下个月底由悉尼大学GI研究服务中心(SUGiRS)进行测试,并于2020年第一季度投放国内和国际市场。


Holista创始人兼首席执行官Rajen Manicka博士表示,珍珠奶茶的风潮不会消失,只是面临着一种提供更健康方法的挑战以降低糖尿病和肥胖症的发病率。研究团队将科学与市场范围,以及了解泡沫茶生产商和销售商的需求结合起来,在不增加生产成本的情况下提供一种更健康的选择。


根据两家公司线上食品外卖应用程序的统计数据显示,2018年东南亚的珍珠奶茶订单同比增长了300%。此应用程序与该地区4000家珍珠奶茶销售点相连,这些销售点正在以200%的速度增长。此外,数据还显示,东南亚地区的消费者每月至少平均喝四杯珍珠奶茶,其中泰国位居首位(六杯)、菲律宾(五杯)以及马来西亚、新加坡和印度尼西亚各三杯。

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图片来源:bing

 

稳定的糖含量

Holista和Fruit Hub的定位是在不改变口味和口感的情况下,共同开发三种珍珠奶茶健康成分。这三种成分的血糖指数都较低,是衡量食物对血糖影响的指标。GI值越低就代表越健康,这是因为要花费更多时间来消化和吸收葡萄糖。反之,GI值越高,血糖水平就越高,继而可能会导致糖尿病并增加肥胖、中风、心脏病和癌症的几率。


首先,第一种低GI原料是木薯“珍珠”,每颗珍珠的直径在0.8到1.0厘米之间,约占饮料总热量的三分之一。Holista将其专利产品GI-Lite(全天然配方)与木薯淀粉混合使用以降低GI,而不会在口味或质地上产生任何明显的变化。此外,Fruit Hub正在使用其台湾合作伙伴YongDa Food Technology的配方在位于马来西亚彭亨州Lanchang的工厂中加工“珍珠”。


第二种重新配方的原料是一种糖浆,其使用Holista专有的低GI和低热量糖——80Less制成的糖浆,将卡路里含量降低了80%,但仍具有同样的味觉感受。两家公司指出,新原料不仅减少了不健康的影响,而且降低了制造商和供应商的成本。


第三种原料是Holista独有的低GI糖焦糖(红糖),它保留了甜味、热量更低。其由糖蜜制成,可以用来为木薯珍珠调味,也可以用来烹饪。


Fruit Hub在台湾的母公司为大中华地区的数家珍珠奶茶连锁店提供木薯珍珠,总共有5000多家连锁店。 Fruit Hub已开始在马来西亚兰昌市生产珍珠,预计到2019年12月,日产量将达到12.5吨,月产量达到30万吨,相当于600万杯这种饮料。HCT和Fruit Hub将通过这一合作为某些制造商提供低GI的原料。


Fruit Hub董事总经理Foong Wai Fong表示,这项澳大利亚公司在马来西亚的合作,可以使全球珍珠奶茶产业发展更好。Fruit Hub在各大珍珠奶茶连锁店之间拥有强大的网络。公司坚信,这三种原料将带来真正的改变,并能将创意饮料行业带到一个新的水平——一个更美味、更健康的版本,让消费者在享受饮料的同时,不用担心健康问题。


低GI创新

据了解,更健康的珍珠奶茶并不是Holista CollTech生产线上的第一个低GI创新。SUGiRS已经验证了Holista联合生产的低GI面粉面条和面饼的有效性,这些产品的得分远远低于现有产品。今年早些时候,这家澳大利亚公司与马来西亚的亚洲冷冻食品出口商卡万食品公司(Kawan Food)合作,推出了比传统印度大饼更健康的食品,比如罗地卡奈饼(roti canai)、罗地饼(roti)和印度薄饼(chapati)。这些公司希望通过提供更健康的主食来解决马来西亚日益严重的肥胖问题。


去年,Holista推出的另一款代糖甜味剂投放市场。这种成分声称零卡路里,适合糖尿病患者。此外,Holista的低GI糖已经申请了专利,这是世界上第一种由天然成分制成的低血糖指数糖,可以降低葡萄糖在体内的消化速度。

 

来源:Nutritioninsight

编译:Carol


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