功能食品的发展趋势,看看人工智能怎么说?
时间:2019-11-18
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Tastewise最新发布的一份报告强调了功能性食品的发展。报告显示,超过三分之一的消费者希望从食品中获得功能性益处,在过去一年中,寻找食品和饮料中健康益处的消费者数量增长了23%。据悉,Tastewise通过使用人工智能和机器学习工具来分析数十亿食物数据点,包括社交、菜单和家庭食谱,虽然其中很多数据来源于美国,但仍被Tastewise用来形成对全球趋势的看法。该机构预测,全球功能性食品的市场规模有望超过2750亿美元。

 

那么对于食品和饮料公司而言,应该关注哪些领域呢?该公司表示,食品和饮料的抗衰老作用同比增长了50%,同时抗衰老的最大动力之一实际上是素食,人们喜欢素食是为了能够看起来更年轻。

 

消费者经受睡眠困扰

睡眠是另一个驱动力。根据报告,社交媒体对“睡眠”与食品之间关系的涉及同比增长28%。“黄金奶”(Golden milk),也被称为姜黄牛奶或姜黄拿铁,这种网红产品非常受消费者追捧,究其原因这与消费者追寻和热衷于探索天然的助眠潜力息息相关。

 

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图片来源:freshbitesdaily

 

此外,富含色氨酸的“月亮奶”(moon milk)是一种睡前助眠剂,在社交媒体上较去年增长70%。特别是在美国,已经有54家餐厅在菜单上提供月亮奶,较去年增加了15%。

 

健康—— 一个强大的实体

Tastewise强调,对健康和全面健康的追求,已经超越了没有疾病成为一个最大的实体。报告指出,今天的健康运动往往致力于身体以外的健康,包括改善情感和精神健康的实践。食品和饮料作为日常的基本需求,扮演的角色愈发举足轻重。此外,消费者对清洁标签尤其感兴趣——社交媒体对“健康”一词以及食品的涉及同比增长40%。在过去一年中,冰沙和草本茶也经历了显著的增长;豌豆蛋白作为一种中性口味的粉末原料,现在也越来越受欢迎,在过去一年中,涉及这种蛋白质与健康的话题提高了542%。

 

大脑和肠道健康继续增长

那些希望接受日常生活方式的选择来增强和保护认知健康的消费者,目前也正在接受促进大脑功能的天然成分。在社交媒体上,涉及大脑健康的食物在过去一年中上升了46%,特别是营养丰富的枣、泡菜和生姜尤其抢手。越来越多的消费者为了大脑健康而选择红薯,各种根茎食物原料的选择同比增长125%。 

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图片来源:Foodnavigator

 

肠道健康直接关系到整体健康,诸如焦虑、慢性头痛、皮肤问题、激素失调等所有因素都与肠道的功能息息相关。在过去一年中,社交媒体对肠道健康的提及增加了42%,西瓜和绿叶蔬菜等中富含丰富的膳食纤维成分,并且膳食纤维越来越受到消费者重视。

 

此外,减肥,这是一个老生常谈的话题。但是根据最新的报告,减肥的内容正在发生改变。今年,一个明显的趋势是,消费者已经从快速节食和不切实际的审美标准,转向对各种体型和身材的积极态度。报告显示,对减肥感兴趣的人也正在从减肥行业的“老做法”转向更天然、更健康的替代品,比如蔓越莓。枫糖浆不再与早餐食品联系在一起,而是作为一种可以取代不健康的加工糖的天然甜味剂,去年在社交媒体上的增长率为88%。另外,以补水特性著称的椰子汁,去年在社交媒体上考虑减肥的消费者中,椰子汁提高了64%。

 

对CBD的持续兴趣显而易见

CBD从最初的、主要的抗压力应用到现在已经走过了很长的一段路。今天,CBD提供了许多潜在的健康益处,包括消化系统健康(社交媒体提及同比增长268%)、抗炎性、疼痛管理等等。消费者也会摄入多种形式的CBD以提高免疫、增加能量以及维持良好的睡眠等,包括CBD油、酊剂、饮料、零食,以及啤酒、口香糖、冰淇淋甚至是肥皂,都无处不在。显然,消费者对CBD的兴趣有增无减,相较于去年,社交媒体上涉及CBD的话题增长了215%。

 

了解了这些驱动因素也有助于帮助食品和饮料企业识别哪些趋势可能是昙花一现。以炭黑为例,这个在去年一度广泛讨论的趋势,很快便无声了,原因在哪里?根据Tastewise的说法,这是因为驱动它的潮流——对色彩的潮流还不够强劲,这与大脑健康之类的趋势有所不同,因为大脑健康等与如今的很多国家的老龄化问题息息相关。


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