素食肉持续增长,Waitrose推出首个自有品牌植物素食培根
时间:2019-11-05
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关键词: 素食 植物蛋白 肉类替代品

随着消费者对高品质纯素肉类替代品需求的持续上升,英国零售巨头Waitrose最近宣布推出其首个自有品牌纯素培根替代品facon。这款培根由素肉制成,包括切片和切段两种售卖形式,既可以添加到素食早餐中,也可以作为“facon”三明治的替代选择。Facon具有浓郁的烟熏风味和原产地的特殊风味,并在枫糖浆中腌制,赋予了些许的甜味。


据称,在Waitrose.com上有关纯素食培根的搜索量增长了94%,纯素类培根的总销量较2018年增长35%。Waitrose拥有多种素食替代产品,这些产品不仅与香肠、汉堡、火腿和虾一起出现在肉类货架上,也与冰淇淋、披萨奶酪、牛奶和酸奶等乳制品一起出现在货架上。


Innova Market Insights市场调查数据显示,对传统肉类产品的纯素食替代品需求正在不断增长。2018年进行的一项消费者调查发现,在过去一年中有五分之一的美国消费者减少了肉类消费。在2018年的前9个月中,肉类替代品占全球肉类发布总量的14%,这一数据高于2013年的6%。  

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Waitrose素食烟熏培根切片

图片来源:Waitrose


随着越来越多的消费者倾向于弹性素食饮食、减少肉类消费以及对更健康饮食的选择,肉类替代品正在增加。此外,细心的消费者也会越来越多地关注食品对环境的影响,从这一方面讲,可持续发展等成为食品创新者首要考虑的问题。


例如Impossible Burger在2019年联合国全球气候行动奖上获奖,这是因为其是以植物为基础的肉类替代品,更可持续的属性有助于取代市场对肉制品的需求。与牛肉相比,Impossible Burger的占地面积减少了96%,淡水资源使用减少了87%,产生的温室气体排放量减少了89%,对淡水生态系统的污染降低了92%。事实上,Waitrose是众多食品供应商之一,他们致力于满足消费者对新型植物性肉类品牌的需求,为素食者、纯素者、减肉者以及弹性素食者提供美味、营养和可持续的选择。

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Beyond Famous Star素食汉堡

图片来源:hypebeast

 

今年1月,Beyond Meat与 Carl’s Jr.合作也推出了一款以植物为基础的汉堡,创造了Beyond Famous Star,以满足人们对弹性素食日益增长的需求。据悉,该肉饼由纯植物制成,重量达四分之一磅,由Carl s Jr.的Charbroiler在明火上烹制而成。此外,雀巢(Nestle)旗下的美国素食食品创新公司Sweet Earth推出了Awesome汉堡,该植物性汉堡标志着公司在无肉市场的最新举措,并与来自Impossible Foods和Beyond Meat等品牌的同类产品展开竞争。


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