Innova发布2020全球十大趋势,“用故事制胜”位列趋势之首
时间:2019-11-04
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每一个食品和饮料品牌的发展都有这样或那样一段故事,而消费者也愈发地对产品背后的故事越来越感兴趣,正是消费者的这一行为也促使公司在品牌战略中擅用“讲故事”的技巧。Innova Market Insights在最新发布的2020年十大趋势排行榜中,将“讲故事:用言语制胜”( Storytelling: Winning with Words) 列为十大趋势之首,这也强调了消费者对有说服力的故事支持的产品越来越有亲和力。


Innova Market Insights的创新总监Lu Ann Williams表示,讲故事会增加购物过程的有趣性,当然成分的来源是一方面,但是互联网让一切变得更加透明,这是讲故事的主要动力。小品牌窃取了食品行业的思想领导权,这是他们营销的关键。大公司一般能够通过多样的广告和建立在研发和公司历史悠久传统上的产品来建立自己的品牌,但我们都喜欢好故事,而且很容易找到与这个故事相关的消费者。

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图片来源:Foodingredientsfirst

 

Innova Market Insights指出,尽管原料来源一直都很重要,但消费者对发现食品背后故事的兴趣却在进一步提高,并且正在日益影响他们的购买决定。消费者有机会了解产品是如何生产出来的,从而引起了他们的关注,这一点有助于增进对产品益处的了解,并有助于建立对品牌至关重要的信任。


Kerry公司在8月发布的一份报告中强调,原产地为亚太、中东和非洲(APMEA)地区的许多消费者判断安全、健康和环境这三个清洁标签优先事项的捷径。但是,对品牌起源的信任因国家而异。此外,可持续发展和企业社会责任也有助于推动这一趋势。我们已经知道不同世代所关心的方面也不相同,比如千禧一代更关心社会事业,可以看到市场上的很多咖啡店都在宣传某种社会或道德事业;而X世代更关注粮食浪费,有关这方面的好故事也数不胜数。


当涉及到2020年快速发展的其它趋势时,Williams指出植物基已经发展了大约六年的时间了,现在其已经真正迈向了主流。在这一方面,混合或复配为消费者提供了一种参与趋势的方式。尽管很多替代品都不错,但是消费者不会牺牲口味和质地,通过混合可以更接近原始产品,也会让产品变得更加好。


正如Williams所说的那样,趋势不会开始也不会停止,而潮流会开始和停止,因此这是一个连续的过程。这个行业还需要一段时间才能迎头赶上,但未来几年的情况是可以预见的。


Innova Market Insights发布的前五大趋势分别是:

1.    讲故事:用言语制胜(Storytelling: Winning with Words)

制造商越来越关注原料来源和品牌讲故事平台,旨在强调其产品的口味和质量,以及独特性和可持续性。来源可以向消费者传达一系列信息,包括口味、加工方法、文化和传统背景,以及更清晰的地理方位。

2.    植物基革命The Plant-Based Revolution

由于消费者对健康、可持续和道德伦理的兴趣,植物基食品和饮料创新正经历着蓬勃发展,这与更广泛的消费者生活方式趋向于更清洁的生活趋势息息相关。伴随“植物基”这一术语的使用逐渐成为主流,尤其是行业和初创公司正面临挑战,要提供更多具有营养成分的清洁标签肉类和乳制品替代品。

3.    可持续投资(The Sustain Domain)

消费者更多地期望企业能够投资于可持续发展。Innova Market Insights的研究表明,美国和英国平均85%的消费者期望公司在2019年对可持续进行投资,这一比例高于2018年的64%。在食品垃圾方面,升级循环是一种新的回收利用方式,随着企业的不断努力遵循零浪费的方法,从副产品中创造价值。于此同时,在包装方面也要减少包装的使用,并开发可持续的替代产品。

4.    适其一口(The Right Bite)

压力和焦虑是现代生活中的关键问题,因为消费者在努力保持健康的生活方式的同时,还要顾及工作、家庭和社交生活。尽管大多数消费者的目标是平衡忙碌的生活方式的受收益和成本,但对此的反应各不相同。这反过来又增加了对易于准备、方便携带的营养食品的需求。这时候,纵享型零食便在放松和享受中发挥出作用。

5.    深掘口感(Tapping into Texture)

从去年的领先趋势发现,猎奇的消费者仍然很突出,消费者对新奇和与众不同产品的需求在更多的产品发布中得到了反映。消费者越来越认识到口感质地对食品和饮料的影响,从而可以增强感官体验,并常常让人能够更放纵。根据Innova Market Insights的研究,45%的美国和英国消费者在购买食品和饮料时都会受到口感的影响,而68%的人认为口感会带来更有趣的食品和饮料体验。

此外,Innova Market Insights所列2020年的其他主要趋势还包括:

6.    宏量营养素改善(Macronutrient Makeover)

7.    亲近混搭(Hello Hybrids)

8.    新星诞生(A Star is Born)

9.    吃出美丽(Eat Pretty

10.  品牌无限(Brand Unlimited

 

来源:Foodingredientsfirst

编译:Carol


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