Innova:揭示酸奶增长背后的密钥
时间:2019-08-16
浏览数:(988)
关键词: 酸奶 Innova

来源:Foodbusinessnews 、Foodingredientsfirst

编译:Carol

 

Innova Market Insights最新发布的一份报告显示,酸奶消费的趋势还在持续上升,目前有超过一半的美国消费者定期购买酸奶。这份最新报告调查了美国消费者习惯的演变,报告指出,健康和方便是影响消费者习惯的两大因素,同时消费者不再把酸奶只是当作早餐的一部分,而是全天候的零食伴侣。

 

关键主题一:便利性


便利性变得越来越重要,2018年17%的消费者表示便利性是决定他们选择的重要因素,这一比例是前一年的2倍多。这可以用饮食场合的变化来解释,尽管早餐仍然是酸奶消费的主要场合,但它正在失去市场份额。近年来,消费者越来越将酸奶作为一种受欢迎的零食,并在晚餐市场中的份额不断扩大。


Innova Market Insights创新总监Lu Ann Williams表示,这些变化凸显了在这个市场持续创新的重要性。方便的形式现在对很多消费者来说很重要,而晚餐消费量的增加表明,人们对更放纵的、甜点式的酸奶更感兴趣。比如Oikos Oh!就是一个具有甜点风格的典例。该款双重奶油酸奶被描述为一种放纵的奶油酸奶,含有8.5%的乳脂和加盐的焦糖口味,底部附有焦糖。

 

总体而言,近几年零食市场一直在持续扩张。Innova调查数据显示,从2013-2017年这五年中,零食市场的食品和饮料年复合增长率为10%,此外,调查还表明,千禧一代比其他任何一代人更有可能每天食用四次零食。零食是一种情感食品,也是一种多功能食品,很多公司抓住零食便利性的一个方法是将酸奶和水果蔬菜混合在一起制成奶昔。


今年6月,卡夫亨氏公司面向追求零食的消费者推出了Fruitlove spoonable smoothies,该款奶昔具有多种质地和独特的口味。据悉,该产品的推出是为了让零食变得更加刺激,希望消费者在零食中获得而更多的营养、风味和更好的整体味觉体验。上月,Stonyfield Organic推出了新的水果&素食奶昔Fruit & Veggie Smoothie Pouches,这种便携式的包装包括一个可重复密封的盖子,旨在让家庭在旅途中更容易享受到健康的零食。

 

关键主题二:健康声称


健康声称仍然是酸奶吸引力的核心,酸奶作为一种健康食品的概念越来越被人们接受为标准食品。尽管近年来将健康作为重要选择因素的消费者比例有所下降,但大多数酸奶现在都占据了某种形式的健康平台。2018年,64%的酸奶声称对消化或肠道健康有益,58%的酸奶脂肪含量较低,从而提高了消费者对这一领域的认知。


Innova Market Insights research的数据显示, 2016年追踪的全球新品发布活动中,消化和肠道健康是最受欢迎的健康定位,相关产品占28%,其次是运动和恢复(20%),以及精力和警觉性(20%)。

 

与更广泛的降糖趋势一致,越来越多的消费者开始减少糖摄入量,低糖和无添加糖酸奶市场份额从2014年的3%,上升至2018年的21%。这可以从Two Good by Light & Fit的混合浆果希腊酸奶中得到印证,该款酸奶的卖点是“每罐只有2克糖和80卡路里的热量,这主要归功于去除乳糖的缓慢过程;比标准低35%的卡路里和85%的糖;添加甜菊糖苷;还含有12克蛋白质和低脂肪”。除此之外,58%的新酸奶脂肪含量较低。

 

消费者对植物性食品的兴趣也在改变酸奶的市场格局。根据美国好食品协会(Good Food Institute)和美国植物食品协会(Plant Based Foods Association)的数据,植物酸奶类产品去年增长39%,达到2.3亿美元。仅在过去几个月,酸奶品牌就推出了大量不含乳制品的酸奶。


达能北美分公司最近推出了两款燕麦代乳酸奶,分别是其旗下美味品牌Free Dairy和Silk,都是由无麸质燕麦制成的柔滑可口的酸奶,声称是早餐和零食的不错选择,尤其是燕麦奶的质地是制作代乳酸奶的完美基础。其他品牌如Chobani也推出了减糖的椰奶酸奶,虽然椰奶中的蛋白质不像大豆和燕麦中的那样高,但却能提供浓郁的口感。

 

杏仁乳也是一种非常受欢迎的牛奶替代品,而且正在被用于各种不含乳制品的酸奶中。伴随杏仁奶创新之时,Blue Diamond最近也加入了非乳制品酸奶行列,推出了杏仁代乳酸奶Almond Breeze Almondmilk Yogurt Alternative,虽然这款产品的含糖量较高,但是3克纤维和6克蛋白质帮助满足消费者的营养需求。


就在上月,全球最大的乳制品集团、法国跨国乳制品公司兰特黎斯集团(Lactalis Group) 收购了德国乳制品公司Ehrmann AG的北美子公司Ehrmann Commonwealth dairy,这是兰特黎斯根据其美国的增长战略,在两年内完成的第四笔收购。另外,中国乳制品企业正在蓬勃发展,根据独立品牌市场咨询公司Brand Finance最新公布的《2019食品饮料》报告称,伊利的品牌价值增长24%,将有可能赶超法国乳制品巨头达能。

最新文章
推荐企业
Back to top

个人用户请使用微信扫码登入
关闭