番薯再次火爆全球,不过这次是作为调味料
时间:2019-05-17
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关键词: 番薯 调味料

来源:Nutraceuticals World

编译:Kevin

 

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图片来源:Nutraceuticals World


Innova Market Insights
的数据显示,从2015年到2018年,全球以甘薯为原料、调味料或其它辅料的食品和饮料产品的复合年增长率(CAGR)达到了21%。 在此之前,美国农业部(USDA)的农业人口普查显示,从2012年到2017年,美国红薯种植面积增长了37.6%,远远超过其它蔬菜作物的增长幅度。


红薯的兴起反映了全球饮食和营养偏好的重大转变,消费者开始接受“健康替代品”,用更健康的替代品取代马铃薯等食物。红薯比马铃薯含有更高水平的维生素A和维生素C,并且富含β-胡萝卜素和更多的膳食纤维,血糖指数也较低。 

 

强劲的增长
 Innova Market Insights
的数据显示,在2015年至2018年期间,婴儿套餐占新推出的甘薯产品的14%,是所有类别中所占份额最高的。但在另外五个类别中,新品发布的增长尤其强劲,每一个类别的CAGR增幅都在25%以上,他们分别是蛋糕、糕点和甜食、蔬菜、即食食品、木薯和其他营养棒类零食,以及口香糖/果冻。


Innova Market insights
北美战略洞见副总裁Tom Vierhile透露,对于甘薯来说,出现在软糖和果胶这样的糖果类食品中似乎是一个奇怪的现象,但这也表明甘薯作为一种天然、清洁的食品色素正在成为一种潮流。


他表示,甘薯越来越多地被用作胭脂红的替代原料,胭脂红是一种从昆虫中提取的食用色素。因为来自昆虫,使用胭脂红的食品制造商无法给自己的产品贴上“素食”的标签,而素食是一个越来越有吸引力的标签,越来越多的消费者都在寻求减少或消除饮食中的动物性产品。从另一方面来看,这有助于红薯在食物成分中获得更多吸引力。

 

更多的创新
有关红薯的创新产品已经层出不穷,包括Birds Eye最近在英国推出的一款被誉为“家庭最爱的新潮花样”的番薯华夫饼,可以用烤面包机加热。

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Birds Eye 番薯华夫饼

图片来源:网络

 

在日本和韩国等市场,甘薯也找到了自己的位置,在哈根达斯迷你杯,甘薯挞冰淇淋和乐天甘薯奶油夹心蛋奶冻等新产品中,就能看到它们的身影。

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哈根达斯冰烤番薯

图片来源:网络


红薯在美国被提高了已经被视为健康食品的健康价值,如Lantana推出的限量版番薯鹰嘴豆泥,据悉该产品将于秋季在美国上市。

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图片来源:见水印

 

全球蔓延
传统上,红薯的种植仅限于潮湿的亚热带到热带气候。美国的一些州,如北卡罗来纳州和路易斯安那州,种植红薯需要的120到150天的成熟期。但即便如此,情况也在发生变化,红薯种植有可能扩大其在全球范围内的足迹。

 

加拿大的研究人员最近宣布,一种名为“光辉”(Radiance)的新品种红薯已经上市,这种红薯可以在短短100天内成熟,足以在加拿大尼亚加拉地区种植收割。如果Radiance和其它类似的早熟甘薯品种真能够流行起来,那么甘薯的故事似乎注定会在全球更多的地区增加更多的章节。


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