美国开发出omega-脂肪酸配方牛奶
时间:2012-12-07
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        美国弗吉尼亚科技大学的研究人员日前发布的一项研究报告显示,可将富含omega-3脂肪酸的鱼油添加到牛奶和牛奶饮料中,发挥健康益处而不会破坏牛奶的味道和气味。研究人员在巴氏消毒奶和强化了脂肪的牛奶中测试了四种乳脂肪油和鱼油的比例。同时,研究人员还使用三种无味配方进行了嗅觉测试。

        研究中,共有25名参与者饮用1盎司的、含有2%脂肪标准牛奶,并与添加了鱼油的无味脱脂配方牛奶样品进行对比。鱼油牛奶中脂肪油与鱼油的比率为78:22,其中的omega-3脂肪酸的含量为432mg。结果表明,参与者并没有发现两种牛奶的不同。二者没有任何的味道和气味的不同。

        研究人员表示,本次的研究中,牛奶中的omega-3脂肪酸的剂量已经超过了美国同业部推荐的每天250mg的剂量标准。研究显示了强化了鱼油的牛奶不会影响最终牛奶制品的味道或保质期。此前,研究人员担忧鱼油的氧化会缩短牛奶的保质期,破坏牛奶产品的味道和稳定性。但是本次的研究表明新产品是非常稳定的。

 

来源:植提桥媒体

 

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