清洁标签出新,美推出小扁豆功能性面粉
时间:2018-12-05
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关键词: 清洁标签 小扁豆面粉

邦吉有限公司(Bunge)的北美业务部门不久前宣布,其在现有的清洁标签原料系列中,新增加了小扁豆功能性面粉。据了解,该产品是一种蛋白质丰富,功能与改性淀粉相当的、可替代改性淀粉的天然原料,可在产品成分声称中简单地列为“扁豆粉”。

 

尼尔森调查数据显示,在烘焙、酸奶、汤和面条等通常使用改性淀粉的类别中,清洁标签市场规模目前已接近100亿美元,在过去三年中年均增长率达6%。在这些类别中,蛋白质产品也越来越受消费者欢迎,其中美国市场就占据将近20亿美元的市值,同比增长率高达16%。由此可见,消费者正在寻找清洁标签和更加优质的蛋白质。

 

普通的改性淀粉几乎不含蛋白质,根据邦吉公司高级研发Helbert Almeida介绍,该款小扁豆功能性面粉可以在不同的配方中提高蛋白质含量,并根据应用情况,帮助实现“良好来源”、“优质来源”以及高蛋白声称。同时小扁豆面粉还能提供其它来源面粉所具有的营养,包括维生素、矿物质、膳食纤维等,口味也更加中性、更加清洁,既适合甜味,也适合咸味。

 

除此之外,邦吉的小扁豆功能性面粉仅使用非转基因小扁豆、水制成,这可以缩减成分表上的标识,仅以“小扁豆粉”列出,于此同时,与经过深加工的改性淀粉相比,其感官特性不逊于改性淀粉,且生产过程简单、过程清洁,使用起来也更加高效、便捷。


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