饮料行业的发展趋势,就隐藏在这些新概念饮料中
时间:2017-11-30
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关键词: 饮料 新概念 趋势
众所周知,自2014年以来,饮料行业增速持续放缓。国家统计局数据显示,我国饮料产量增长率从2014年的11.72%降至2016年的3.87%;饮料主营业收入增长率从2014年的9.61%降至4.43%。2017年,饮料行业增速止跌回暖,上半年的饮料产量和主营业收入分别达到了8.83%和7.28%,但收入增长低于产量增长,产品升级效应尚未显现。
 
近十年来,饮料行业的增长率从未低于两位数,个别年份的增长率甚至达到了20%以上,近几年饮料行业遭遇的滑铁卢可谓绝无仅有。尽管影响饮料行业的因素非常复杂,但消费者的健康意识迅速提升是主要因素。 中国质量协会发布的2016年饮料行业满意度调查结果显示,大健康概念是近年来的主流健康趋势,消费者对于高含糖量、高热量饮料的偏好度持续走低,健康化、个性化、功能化成为消费者的主流需求
 
虽然包装水以24%的偏好度位居各饮料之首,然而其满意度却排在功能饮料、蛋白质饮料、碳酸饮料之后;功能饮料、茶饮料、果汁饮料的偏好度十分接近,但其综合满意度指数却相差甚远。中国质量协会专家表示,近年来,随着各种家用净水设备、厨房小家电的普及,消费者依靠DIY方式获取净化水、果汁、茶饮的趋势正在形成,相关厂商在产品品质、性价比、购买便利性、产品增值特性等方面必须有所突破才能重新获得消费者的认可。
 
巨头们的“妥协”
随着消费者健康意识的增强,人工甜味剂和糖在饮料中越来越难生存,就连可口可乐和百事可乐这样的饮料巨头,也不得不向消费者的健康需求妥协,转而以低糖和天然甜味剂(甜菊糖、罗汉果甜苷,蜂蜜等)拯救连续下跌的饮料销量。到目前为止,饮料行业仍然无法完全摒弃产品中的人工甜味剂(安赛蜜、阿斯巴甜和三氯蔗糖等),消费者仍需耐心等待,请给行业再多一点时间。

这是可口可乐的展示:除了绚丽多彩的各种饮料,最引人注目的就是其标示的饮料宣称了:减糖、小包装、产品多元化、产品信息清晰易懂,配方升级,不针对12岁以下儿童进行广告营销。这不仅仅是可口可乐的经营理念,也可作为作为整个饮料行业的发展方向。
 
中草药饮料,没有人能绕过
作为中草药大国,在和人有关的健康领域里,总有一种中草药类的存在,比如王老吉的黑凉茶,使用了仙草、鸡蛋花、布渣叶、菊花、金银花、夏枯草和甘草等中草药。并且以黑糖糖浆作为甜味剂和着色剂,使饮料呈现黑色。这里再提一个小插曲,同事拿着忘记饮用的黑凉茶过机场安检时,安检小姐姐看到该凉茶包装后赞叹:好可爱。这很好的说明新颖的饮料产品包装一定能获得消费者的好感。


天府可乐推出的可乐型汽水,其中添加了白芍、当归和地黄三种中药。晚唐蔺道人所著的《仙授理伤续断秘方》中,由白芍、川穹、当归和熟地黄所熬制的汤药被称为“四物汤”,用来治疗外伤淤血作痛,心悸失眠,以及月经不调。该药方后来被载于中国第一部国家药典——宋代《太平惠民和剂局方》。天府可乐的工作人员对植提桥媒体表示,之后还将陆续推出其它的中草药原料饮料;小编也希望能看到更多的运用我国传统中药的产品,请大家拭目以待。


无添加趋势
随着消费者对各种防腐剂、人工色素和香料香精等添加剂的排斥,饮料行业中主打无添加的产品受到了消费者的一致追捧,其中的典型就是椰汁。椰汁饮料已经成为大家熟悉的饮料种类之一,市面上有椰树、熊椰和特种兵等多个品牌。


首先是椰树,除了旗舰产品生榨椰奶外,其还推出了蜂蜜菊花茶植物饮料,以精选菊花为原料,没有添加香精香料。
 


接下来是特种兵生榨椰子汁,宣称不添加香精、色素和防腐剂。不得不说,这款椰子汁的名字——特种兵成功引起了小编以及众多参展人员的注意。特种兵椰子汁也采取了微信扫码的宣传方式,关注公众号就送一小瓶椰子汁;拍照并且在朋友圈分享,就可获得一大瓶椰子汁。在网络通讯工具使用频繁的今天,这样的互动宣传方式很接地气,很有效果。
 


第三家椰汁品牌,熊椰。
 
发酵饮料
众所周知,发酵食品对人体健康有诸多好处,除了能促进消化,还能使人长寿。日本人的寿命领先世界平均水平,重要原因之一就是他们喜欢吃发酵食品,比如纳豆。近几年随着风味发酵酸奶火热趋势,面包发酵饮料也不甘落后。如秋林格瓦斯面包发酵饮料,以面包为原料,用啤酒花、嗜酸乳杆菌和酵母制成一款不含酒精,但有着啤酒清冽风味的饮料。美中不足的是,该产品以阿斯巴甜和安赛蜜为甜味剂,若以天然甜味剂替代之,也许受欢迎程度能更上一层楼。


还有乳酸菌味水果饮料——轻酸乳,该产品以苹果浓缩果汁、脱脂奶粉,乳清发酵液,乳清蛋白粉、瑞士乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种、嗜热链球菌等为原料。据称该产品不含蛋白质,脂肪含量也为零。


气泡果汁饮料
气泡饮料也是饮料行业中一道亮丽的风景线,如汇源推出的葡萄复合果汁饮料,以葡萄浓缩果汁和苹果浓缩果汁为主要原料,以葡萄皮红为天然着色剂,并且去掉了旧版本中的人工甜味剂,改以果葡糖浆为增甜剂,以新换旧,主打健康牌。


 
茶萃&植物提取物饮料
茶饮料和植物能量饮料一直受到消费者的热捧,饮料行业则在不断改良提取技术,创新产品配方,提升产品包装。比如仙洋洋推出的“醇萃”茶饮料新品,旨在为消费者量身打造健康饮品。康师傅推出的果茶物语,如蜜桃乌龙茶和冰橘绿茶,尽显茶饮料的文艺范。还有大闽国际推出的植物能量饮料和黄金荞麦茶饮,以及冷萃咖啡和透明咖啡,无不彰显着饮料行业百花齐放的发展态势。





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