全食超市:2017年食品行业10大趋势
时间:2016-12-27
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关键词: 食品行业 趋势 超市
近日,全食超市的市场分析师预测了2017年食品行业的10大趋势,预测结果建立在零售奶酪店、杂货店、肉类产品店、海鲜店、预制食品店、个人护理品店等465家店铺的研究基础之上,接下来就随便小编看看这10大趋势都有哪些。 

、健康滋补品(Wellness Tonics)
全食超市预测,在即将到来的2017年,除了新鲜压榨的果汁之外,还将出现更多的补品、药酒和滋补饮料。在2017年,不管是在传统医学还是非传统医学领域,植物成分将成为最大的热点。

卡瓦、罗勒精油、姜黄素、苹果酒、药用蘑菇(如灵芝和白桦茸)、适用原草本植物(玛卡和南非醉茄)等成分发展前景看好。韩国的Organic Raw Shots、苏亚果汁的饮料醋(Drinking Vinegars)和姜黄饮料Temple Turmeric将成为该市场的领导者。
 
2、食物副产品(Products from Byproducts)
全食超市预测,不管是来自希腊酸奶的副产品乳清,还是啤酒的副产品残留谷物,都将在2017年迎来新生。
 
生态洋橄榄(Eco-Olea) 正在利用橄榄油的副产品作为清洁剂;调料品牌Sir Kensington则将鹰嘴豆副产品用于素食蛋黄酱;Atlanta Fresh和White Moustache则利用酸奶副产品乳清来生产益生菌饮料。

 3、椰子椰子(Coconut Everything)
椰子可谓全身是宝,不管是椰子汁,还是椰子油,还是椰子果肉和椰糖,总能引起消费者的注意。全食超市预测,椰子在2017年将大展身手,应用到更多的领域。椰糖可以作为一种天然甜味剂,椰子油可以作为天然化妆品成分。椰子果肉则被应用于面粉、墨西哥玉米饼、薯条、冰淇淋和黄油等产品中。

4、日本料理(Japanese Food, Beyond Sushi) 
日本精细的料理在全球广受欢迎,不过这次可不仅仅是日本寿司了。全食超市预测,日本柚子醋、味噌、芝麻油、味霖和梅子醋将进入美国主流市场。海藻也将成为开胃菜中的常客,如新鲜海带和干海带、裙带菜、红皮藻和紫菜等。
此外,日本茶点也将受到人们的欢迎,如糯米糕、绿茶、抹茶、黑芝麻糕、腌梅、柚子柑橘和日本小豆等。这些小吃或将成为人们丰富早餐的一部分。

5、新型调味品(Creative Condiments) 
全食超市预测,2017年将出现一大批新型调味成分,如黑芝麻酱、哈瓦那果酱、酥油、石榴糖浆、黑蒜酱、添加了奇亚籽的李子酱、甜菜酱、墨西哥热巧克力酱、辣椒酱、Mina Harissa辣酱和Frontera Adobo酱汁(安祖辣椒和干红辣椒)。

6、重配意大利面(Rethinking Pasta)
随着时代的变迁,意大利还是意大利,意大利面却早已不是以前的意大利面了。全食超市预测,意大利面在2017年将受到流行的植物成分和清洁标签趋势的影响,面条将以奇亚籽、扁豆和鹰嘴豆为主要成分。此外,由消费者决定面粉种类的意大利面或将成为一种新趋势。
 
7、 紫色食物(Purple Power)
最近紫色食品突然出现在各大食品市场,并受到消费者热烈欢迎,全食超市预测,这一趋势将持续到2017年。这类食品包括紫色花椰菜、黑稻、紫龙须菜、接骨木、巴西莓、紫薯、紫玉米和紫色谷物。事实上,紫色食物并不仅仅因为其中含有紫色素,还意味着其中含有丰富的营养成分和抗氧化剂。

8、美容,永不止步(On-the-Go Beauty
“运动休闲”不仅仅是一种流行的健康趋势,还是反映自然美的方式。简单的配方,多重健康功效,天然美容产品让皮肤护理和化妆产品之间的界限越来越模糊,而且让以往的皮肤护理和化妆方式更加简约。

9、弹性素食者(Flexitarian)
全食超市预测,在2017年,消费者会形成一种全新的个性化的健康饮食方式,但不是严格的素食主义,也不是可靠的古代作物和无麸质饮食,更不是已经进入主流市场的“特殊饮食”,而是“弹性素食主义”。比如说,在每天的下午6点之前吃素食,或者一周之中五天吃古代作物,又或者只要条件允许,就吃无麸质饮食。

这类食品中,增长趋势较为明显有365天高价值大米菜花(很受无麸质披萨爱好者青睐的清洁食品),北美野牛苹果酒骨头汤和腰果酸奶等。

10、 精心准备的膳食(Mindful Meal Prep)
对于食物,如今消费者关心的不仅仅是自己喜欢吃什么,还会考虑到节约,减少浪费,节省时间以及吃的更加健康等因素。全食超市预测,日常饮食的一个趋势是“买一半,自己做一半”,如买一些预煮材料,这样在准备晚餐的时候就可以节省时间,或者买一些已经处理好或者冰冻食材,经过简单加工就可以享用了。可以立即烧烤的小装备和蔬菜混合物,因为更加健康,而且耗时少,也将成为消费者的新宠。

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