舌尖上的诱惑——又一波豌豆、蛋白质和海苔营养零食新品
时间:2016-03-21
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关键词: 饕餮 海苔 豌豆
越来越多的零食都开始向着营养化发展,零食产品的营养化已经成为了当前的一种趋势。英诺华的调查数据显示,截至到2015年4月之前的12个月内,全球零食市场38%的产品是营养零食,仅美国一国其营养零食市场的增长就超过了70%。

分析显示,古老作物、NO声称和纤维等,已经成为零食营养化的显著特点,以下是市场上的几种代表性营养零食产品。

首先是豌豆,现在真的是很火的零食,比如通用磨坊推出的黑白斑豆和黑大豆,其中一部分属于它的“食必美味”(Food Should Taste Good)品牌。Good Bean则开发出了玉米饼形状的豌豆条和甘薯&藜麦片,此外还有鹰嘴豆、海军豆和红兵豆。
 
藜麦
藜麦是一种古老的作物,有着5000到7000年的种植史,被古印加人称为“粮食之母”。NASA(美国国家航空航天局)在上世纪80年代将藜麦列为人类未来移民外太空空间理想的“太空粮食”。联合国粮农组织(FAO)研究认为藜麦是唯一一种单体植物,即可满足人体基本营养需求的食物,正式推荐为最适合人类的完美“主营养食品”,列为全球10大健康营养食品之一。藜麦通常都不含有麸质。KIND营养零食公司最近推出了含有六种谷物的营养零食,其中含有苋菜、荞麦、小米、燕麦、藜麦和高粱。交叉混合是常见的营养零食形式,比如爆米花和玉米饼的混合、皮塔饼和萨拉三明治等。
 
另一种在营养零食中比较常见的材料是海藻蔬菜也可以作为不错的营养零食材料,比如胡萝卜,玉米,再加上一点海盐就可以成为一道美味素食者营养零食。
 
营养棒
近几年谷物和燕麦早餐正以非常快的速度发展。英诺华调查数据显示,2010年到2015年,全球谷物营养棒的开发数量翻了一番,并将继续以这样的速度增长。目前美国引领者全球的营养零食市场,英国的营养零食市场则范围比较广阔,包括了很多产品:格兰诺拉燕麦卷、牛奶什锦早餐、能量棒、营养棒和早餐棒等。
 
 
消费者最关心的就是食品的健康和营养,而食品生产商也一直在响应消费者的诉求。英诺华调查数据显示,2015年6月之前的12个月中,全球新上市的谷物产品80%使用了健康声称,在美国这一数据则高达90%。
 
“低含”和“不含”
 
不含某种成分的产品也很火爆,很难想象,无麸质产品在美国的受欢迎程度甚至超过了天然产品、无添加剂产品、无防腐剂产品和有机产品。如今美国新上市的食品中无麸质产品占到了60%,而全球水平也不过37%。
 
蛋白质
蛋白质产品的发展也很强劲。全球使用了“富含蛋白质”和“蛋白质资源”的零食占了零食总量的22%,美国则是40%。还有蛋白质的其它产品发展也很好,比如美国市场中运动/能量/恢复产品占到了五分之一。发展最为显著的针对运动能力和耐力的蛋白质产品,此外,消费者还比较看重蛋白质可以控制体重、增加肌肉和保持能量的益处。
 
纤维
 “高纤维含量”和“纤维资源”谷物产品在美国也很受欢迎,美国33%的谷物产品使用了上述声称,如果再加上全谷物的话,这一数据将是40%。“低含”和“不含”声称的谷物产品也很受欢迎。这一声称的使用率达到了17%。尤其是“低糖”和“无糖”产品最为普遍。
 
功能性
在功能食品领域,针对神经健康、消化健康和心血管健康的产品越来越受欢迎。玛氏公司的可可粉黄烷醇品牌就新增了三款营养棒产品,其中每份含有100毫克的天然可可粉黄烷醇,据称这个剂量的黄烷醇可以增强血液中的养料和氧气运输。这种营养棒将被应用到零食中,其中每支热量不超过40卡路里。
 
清洁标签

零食行业的另一个趋势是清洁标签,比如Boulder Canyon开发的椰子油海盐薯片,其中只含有三种成分:土豆、椰子油和海盐。但是该产品具有多重清洁标签:天然、无麸质、清真、非转基因、有机、不含反式脂肪、不含味精和胆固醇。
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