菊粉与大豆蛋白:儿童体重和营养管理新手段
时间:2015-11-25
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关键词: 菊粉 大豆蛋白 纤维
    美国营养师和儿科医师最关心的是,寻找可以阻止儿童持续超重和肥胖的办法。据美国疾控中心的数据,美国17%(1270万)的儿童和青少年都过于肥胖。不管什么年龄,什么性别,儿童和青少年的身体质量指数达到或者超过95%就会被认为是肥胖。最近的两项研究,分别研究了菊苣根纤维和大豆蛋白营养补充剂对体重调节的作用。
    第一项项研究结果是在今年五月发布的,研究者观察了从菊苣根中提取的益生元补充剂,对超重和肥胖儿童的体重增长速度的影响。一项由加拿大卡尔加里大学的雷琳莱莫尔博士领导的研究,总结出儿童的饮食中若含有菊苣根纤维产生的Orafti Synergy,就可以加强儿童的食欲调节能力,并且会减少超重和肥胖儿童的食物摄入量。
    第二项研究是密苏里大学和杜邦公司共同举办的,并且是由助理教授海瑟莱迪博士领导的,他们发现如果儿童持续食用一种大豆蛋白丰富的下午零食,可导致食欲减少,延迟后来的用餐时间。和食用其它零食的儿童相比,这些儿童的饮食质量得到了提高。
关注纤维
    在菊苣根益生元纤维的儿童增补饮食研究中,42名7岁到12岁之间的超重和肥胖儿童每天服用8克的溶解在一瓶水当中的Orafti Synergy益生元粉末,持续四个月。受试者每天在吃晚饭之前服用被溶解的益生元粉末。
    结果显示,每天食用益生元补充剂的儿童更容易有饱了的感觉,并且摄入的食物也更少。食用纤维补充剂的儿童也更容易有饱了的感觉。
    之前的两项研究中,一项2009年的研究阐述了使用益生元纤维对超重和肥胖儿童的帮助;另一项2007年的研究观测了食用钙元素对儿童骨密度的影响。赖莫尔表示,当前的研究中对肥胖儿童有帮助的第三个关键因素是肠道益生菌。
    据植提桥媒体了解,过去十年间的研究显示,肥胖者的肠道益生菌发生了消极的变化,而且肥胖者的益生菌和体重正常的同龄人的益生菌不一样。据此,一些研究人员正在寻找看有没有可以操控肠道细菌的办法,来让这些细菌变得对人体更有益。尤其是,这些想法能否通过饮食来实现。食品中的很多营养素都会对肠道内的益生菌产生影响,益生元就是非常不错的一种选择。
 
菊苣根的意义
    并不是所有的植物纤维都是一样的,这也是菊苣根纤维独一无二的原因。
    益生元和其它的饮食纤维有些许的不同,那就是益生元可以改变消化道内的益生菌数量和益生菌功能。而且通过改变益生菌,益生元还可以为人体健康带来帮助。
    益生元和益生菌之间的区别:如今很流行的很多营养补充剂的添加成分——益生元是对人体消化道内的益生菌很有帮助的一种养料,所以相比于直接摄取特殊的益生菌菌株,益生元可以更好地扩充肠道菌群。
    赖莫尔表示,未来的益生元在儿童和青少年的体重调控应用中,将会出现益生元和益生菌的混合物,以及低聚半乳糖(另一种益生元)和菊苣根纤维的混合物。她还指出益生元菊苣根纤维和燕麦或者小麦提取纤维可能也会是极佳的混合物选择。
 
大豆蛋白策略
    在杜邦公司和密苏里大学的研究中,研究者给青少年食用了一种高蛋白的下午零食,代替了原来典型的高碳水化合物和高脂肪的零食(或者干脆不吃任何的零食),31名13岁到19岁之间、从体重正常到超重的、经常食用下午零食的健康青少年被随机分组,要么食用由杜邦公司Danisco Supro XT219D大豆蛋白制成的高蛋白布丁;要么食用一种更加典型的低蛋白零食;要么不吃零食。最后研究者发现,食用高蛋白的儿童的整体饮食质量更好,下午的食欲也降低了,认知灵活度(从一种概念转向另一种概念并且很少产生意识混乱的能力)也增加了。
 
精益植物蛋白
    杜邦公司营养与健康部门的研究科学家,米歇尔布劳恩博士指出,大豆蛋白质是一种高质量的,基于植物蛋白的精益资源,可以满足三岁及三岁以上儿童的蛋白质和氨基酸需求。大量的文献显示由于大豆含有充足的能量,食用大豆蛋白可以有效地帮助儿童建立健康的饮食习惯,调控儿童的健康体重,并且有助于处理和阻止儿童的肥胖问题。
    杜邦公司营养与健康部门的战略营销领导珍赫吉表示,因为大豆蛋白功能多变,性能极佳,再加上消费者对高蛋白零食越来越感兴趣,如今很多的应用中都涉及到了大豆蛋白成分,比如烘焙压制零食,饮料,营养棒,压制薯片,集群的零食,谷类食品和零食混合物等。杜邦的消费者反映出,零食和早餐是一天最重要的部分,父母们正在寻找更加健康的食谱,并且在寻求更加适合孩子的食品。因此,他们将这些都当作是食品市场极大的机遇。他们相信这种市场一定会扩展到青少年和年轻的成年人当中去。每个人都在追求更加健康的零食;每个人都过着既忙碌又活跃的生活,因此,零食必然占了人们日常饮食的很大一部分。
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