瓦克FIC 2014展示姜黄素和阿尔法环糊精
时间:2014-03-25
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第十八届中国国际食品添加剂和配料展览会(FIC 2014):

瓦克展示具有高生物利用率的姜黄素和在食品行业有新应用的阿尔法环糊精
 
上海,2014年3月25日 ——瓦克将在第十八届中国国际食品添加剂和配料展览会(FIC 2014)上面向中国市场首次展出一种具有高生物利用率的环糊精-姜黄素配方产品。一项临床调查表明,该配方产品与传统姜黄素提取物相比,可使姜黄素的生物利用率提高45倍。姜黄素是一种强效的抗氧化剂,并具有消炎、抗菌和防过敏等特性,但通常很难被人体血液循环系统吸收,而伽玛环糊精被证实能够明显地提高姜黄素的生物利用率。瓦克生产的粉末状CAVAMAX? W8姜黄素可用于片剂、胶囊、能量饼干棒或功能性饮料等膳食补充剂,应用方便。此外,瓦克还将展示一款为创新食品应用开发的植物性稳定剂:CAVAMAX? W6阿尔法环糊精能够有效地稳定水包油乳液, 而不需添加乳化剂, 并可完全取代脂肪或蛋白质进行发泡来制备慕斯甜点产品。FIC 2014展会于3月25至27日在上海举行。 

作为姜黄根茎中含有的生物活性成分,姜黄素不仅是一种强效的抗氧化剂,而且经实验证明还具有消炎、抗菌和防过敏等特性。但由于姜黄素疏水性极强,很难被人体的血液循环系统吸收,因此,姜黄素在膳食补充剂中的使用至今仍十分有限。

环糊精能够为此开辟新的途径。这些环状分子具有亲水性外壳和疏水性空腔,分子的空腔可接纳其他疏水性物质,这样,脂溶性的姜黄素便可滑入环糊精内部,并在水中搅拌后能够形成一种更容易被人体吸收的分子分散液。

环糊精的这种功效也获得了科学验证。人们在不久前进行的一项临床实验中,对CAVAMAX? W8姜黄素,以及纯姜黄素提取物(纯度为95%)和两种市面上销售的、用于提高生物利用率的姜黄素进行了比较,每隔12个小时对服用了相应的姜黄素的测试者进行验血。测试结果表明,人体对环糊精-姜黄素配方产品的吸收比传统姜黄素提取物提高了45倍,比在实验中胜出的最佳市面销售产品至少高出4.5倍。

因此,实验证实,环糊精能够明显改善姜黄素等疏水性物质的生物利用率。作为具有流动性的水溶性粉体,此类基于环糊精的配方产品可用于片剂、胶囊、能量饼干棒等干燥或粉末状膳食补充剂,同时也适用于功能性饮料。

理想的甜品慕斯起泡助剂

瓦克首次在中国展示了CAVAMAX? W6阿尔法环糊精,它能够为起泡甜点提供全新的配方。市场常见的甜点使用脂肪或蛋白质作为基料,所以常常需要借助乳化剂进行稳定,或借助更多的蛋白质来增强发泡效果。不过,这些产品具有热、酸和脂肪敏感性,可能引发过敏,并且可能来自棕榈油或动物源。

瓦克现在提供的解决方案不仅使乳化剂变得多余,它甚至不需要脂肪或鸡蛋便可成就许多新式的甜点和烘焙食品配方:CAVAMAX? W6是一种不可消化却可以完全发酵的水溶性膳食纤维,可以让您对脱脂和无蛋白产品进行有效的发泡。该产品能够在发泡过程中改善空气滞留情况,从而优化最终产品的质地。此外,CAVAMAX? W6还能够在同等原料用量的情况下获得更高的产泡量。这种阿尔法环糊精具备良好的热稳定性和酸稳定性,适用于对低pH值的原料进行加工。作为一种膳食纤维,CAVAMAX? W6完全迎合了当前的健康趋势,因此它是制备新型低卡路里甜品慕斯的理想起泡剂。植物性,无胆固醇,有益健康。

环糊精不仅热量低,无胆固醇,不含可能引发过敏的成分,而且还能为食品工业提供另一种纯植物性解决方案。瓦克采用生物技术,纯粹利用可再生性原料生产环糊精,它们是从玉米或土豆等中提取的淀粉的天然降解产物。

欢迎莅临瓦克FIC 2014上的展台(1C02)
 
在环糊精的帮助下,人体对姜黄素等难溶物质的吸收率可提高45倍。CAVAMAX? W8姜黄素作为具有流动性的粉体尤其适用于片剂、胶囊和能量饼干棒或饮料的生产。(图片:瓦克化学股份有限公司)

无脂无蛋的芒果慕斯:CAVAMAX? W6能够取代脂肪或蛋白质, 使产品发泡效果稳定, 并可调配出从奶油到固态质地的口感, 赋予产品以出色的感官享受。(图片:瓦克化学股份有限公司)

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瓦克是一家全球性化学公司,共有员工约16,292人,年销售额约49.1亿欧元(2012年)。瓦克目前在世界各地拥有24个生产基地,22个技术中心和53家销售办事处。

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硅油、有机硅乳液、硅橡胶、硅树脂、硅烷、气相二氧化硅、热塑性弹性硅胶

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聚醋酸乙烯酯和醋酸乙烯酯共聚物,形式有可再分散乳胶粉、乳液、固体树脂和溶液,作为粘结剂用于建筑化学产品、涂料和漆料、胶粘剂、装饰砂浆、纺织品和无纺布,以及用于以可再生原料为基础的聚合物材料

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生物技术产品,例如环糊精、半胱氨酸和生物药剂等,此外还有精细化学品和聚醋酸乙烯酯固体树脂

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