北欧企业探索鱼油氧化机理
时间:2012-07-13
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         北欧地区是磷虾油生产的起源地之一,本月,北欧磷虾油成分生产商奥林匹克海鲜食品公司与丹麦大学建立研究合作项目。后者负责研究磷虾油中的磷脂成分含量及在鱼油中的活跃度反应等。

         此举意味着奥林匹克海鲜食品公司在海洋来源磷脂成分的研究及新标准探索迈出第一步。丹麦大学科研人员已经初步揭示了磷脂的抗氧化机制。长期以来深海鱼油Omega-3已经得到全球消费者的广泛认同,深海鱼油具有促进大脑发育,视力发育等多种健康功能,但是业界对如何解决深海鱼油本身的氧化依然十分棘手,其主要问题是目前检测海洋来源提取油的抗氧化能力的方法还一直没有稳定。深海鱼油一旦被氧化,便意味着Omega-3的质量降级,如何控制Omega-3氧化是保证高质量深海鱼油成分的前提。

         如果磷脂在深海鱼油中的化学变化路径被确定,深海鱼油的质量将上升到一个新的标准。

来源:植提桥媒体

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