甜菜红色素国内需求不足
时间:2010-09-27
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        随着合成色素敝端的不断凸显,消费者健康意识的增强,天然色素逐渐受到食品饮料行业的重视。据报道,目前全球色素市场,天然色素占31%,合成色素占40%。不过,在我国,合成色素的使用比例会相对更大一些。

        与其他天然色素不同,甜菜红主要供应国内市场。但这并不是说国际市场并没有需求。

        甜菜红色素为水溶性色素,其主要成分为红色的甜菜花青甙和黄色的甜菜黄素。对光热很不稳定,在50度以下保持稳定。因此多用于冷饮中着色。近年来,其应用领域也在不断扩展,在果冻及罐头制品中都有所应用。但是,其对光热较低的耐受性注定了其无法延伸到药品、化妆品这两大领域。另外,我国对合成色素应用的限制不如国际上严格,这也在一定程度上限制了甜菜红色素的使用。

        国际市场上,甜菜红色素的应用领域相对国内稍微更广一些。欧洲是甜菜红色素的第一大消费市场,其次是美国。据报道,2008年欧洲对甜菜红的需求量在180-200吨左右。但是,业内人士表示,“欧洲本土企业就足以满足甜菜红的需求。国内甜菜红的出口比较少,而且供应甜菜红 色素的企业也不多。”

        近日,植物提取产业信息网了解到,考虑到甜菜红色素不利的风味物质,以及有可能残留泥土中的微生物等缺点,台湾嘉义国立大学的研究人 员开始寻找其他替代色素。他们发现从藤本植物落葵的深蓝色的成熟果实中提取的天然色素有可能代替甜菜红色素。这种落葵色素在60度的低温范围内保持稳定,主要成分为千日红素I。

        据植物提取产业信息网了解,相对于其他红色素而言,甜菜红色素的价格并不低,大概在16-18元每个色价。

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