石榴掺假已不容忽视,BAPP提出解决方案
时间:2018-05-14
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关键词:石榴掺假、BAPP、鞣花酸

近日,来自非盈利植物掺杂预防项目(BAPP)的一项文件指出,石榴提取物掺假已经得到人们越来越多的关注。该实验室指导文件披露了几种常见的石榴(Punica granatum)的掺假方法,包括用低成本的果汁稀释石榴提取物,或者添加非石榴来源的鞣花酸。该文件还涵盖了检测石榴汁和提取物中掺假的现行方法。


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BAPP是由美国植物理事会(ABC),美国草药药典,以及密西西比大学的国家自然产品研究中心(NCNPR)一起创建的。与其它BAPP指导文件一样,目前的石榴指导文件由来自学术界和工业界的20名专家进行同行评审。

 

这份文件是由BAPP的首席技术顾问兼副主编John Cardellina博士编写的,Cardellina在文件中写道,石榴正迅速成为最受欢迎的“健康”水果之一,无论是在膳食补充剂中,还是在果汁和其他饮料中。不幸的是,石榴的迅速流行也导致了更多的掺假事件,尤其是低成本原料的掺假。

 

该文件详细介绍了石榴果的化学成分,并介绍了目前对石榴果和提取物进行的掺假检测方法,其中包括利用紫外线(HPLC-UV)、质谱(HPLC-MS)检测、或用光电二极管阵列检测器(HPLC-PDA)等方法进行的高效液相色谱(HPLC)检测方法。虽然这些测试方法中有许多可以应用于果汁和提取物,但也有一些是针对特定成分的。该文件还涵盖了每种测试方法的优点和缺点,包括设备成本和多步骤样本。

 

该指导文件中提到的一个关键点是不同的石榴产品——比如饮料和补充剂——可能会以不同的方式掺假。因此,每个产品类别都需要不同的检测方法来检测掺假。例如,在石榴汁中,掺假方式通常是以低成本的果汁稀释石榴汁。

 

石榴汁被掺假和稀释时,通常还需添加色素,以确保产品的颜色更接近于与真正的石榴汁,即深紫色。文件指出,各种糖、有机酸、氨基酸和多酚都可能意味着石榴汁掺假了。

 

石榴提取成分则通常是通过添加来自非石榴来源的鞣花酸来作假,有些甚至是用完全不知名来源的鞣花酸。在这些情况下,石榴产品中几乎不含石榴提取物,而是大量的鞣花酸。

 

BAPP在一份新闻声明中声称,鞣花酸是一种天然存在于石榴和其它植物中的多酚化合物。它是石榴提取物的主要化学成分,可以从几种低成本的植物源中获得高度纯化的形式,包括各种树皮。鞣花酸也可以通过化学方法合成。这非常值得注意,因为一些商业石榴提取物含有多达90%的鞣花酸。

 

美国广播公司的首席科学官,同时也是BAPP技术总监的Stefan Gafner博士,在新闻发布会上解释说,石榴补充剂中高浓度的鞣花酸实际上已经成为一种营销工具,产品标签上故意突显了鞣花酸的百分比。这种营销策略可能会向消费者暗示,更高水平的鞣花酸等同于一种更有效、更有益处的提取物。

 

由此看来,高浓度的鞣花酸实际上可能是掺假的指标,因为它们很可能是来自石榴以外的原料。正如该指导文件中所解释的,没有简单的分析方法来区分来自石榴或其它植物源的鞣花酸。不过,石榴提取物中有一种特殊的多酚成分,缺乏这种成分的石榴提取物应该引起人们的注意。

 

在这份文件中,Cardellina还指出,其中所描述的方法仅适用于果汁或提取产品,可能不适用于其它的石榴食品,如酸奶或果冻,或从石榴其它部位提取的药物。

 

Cardellina补充说,虽然掺假的性质对于果汁或其它食物形式的植物材料来说是不一样的,但欺诈行为的动机是一样的——更高的利润。在这两种产品类别中,分析目标和实验室方法可能有所不同,但挑战是一样的:确定有效的方法和工具,以确保市场上的产品能够正确地组合并传达预期的营养和益处。这可能是食品和补充剂行业认识到共同立场并努力解决这一具有挑战性的问题的绝佳机会。

 

美国广播公司的执行董事,BAPP的创始人/主管Mark Blumenthal表示,新文件为行业质量控制人员提供了他们需要的实验室方法,这些方法可以成功检验真实的、没有掺假的石榴成分,并能确定其中是否有掺杂物存在。

 

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